![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Hogyan készül a legjobb bableves?
Csülökkel, vagy anélkül?
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
A bableves egyszerű étel, amit mindenki el tud készíteni, aki szokott egyáltalán főzni. De mint a legegyszerűbb ételek általában, ez a klasszikus is rengeteg kérdést vet fel.
A bab
Szezonban persze friss fejtett babból a legjobb, de hogyan készüljön szezonon kívül? Áztatott száraz, frissen fagyasztott vagy konzervből? Én mindenképp a fagyasztottra szavazok, mert ez gyorsabban készül el a száraznál, az áztatással sem kell bíbelődni és az íze is sokkal intenzívebb lesz.
A hús
Bár most nyilván sokan az hümmögik magukban, hogy bableves nem létezhet egy kiadós darab füstölt hús nélkül, mégis úgy gondolom, hogy igazán friss leveszöldségből, jófajta babból remek könnyű húsmentes bableves születhet. Ha pedig valaki volt olyan élelmes a húsvéti sonka főzésekor, hogy betette a fagyasztóba a megmaradt főzőlevet, akkor ez a pillanat, hogy elő kell vegye. Amikor pedig mégis hússal készül, a füstölt csülök a legjobb választás, csak jó előre fel kell tenni főni, mert nagyon lassan puhul meg.
Rántani vagy nem rántani?
Nagyon sokan vallják, hogy a bableves mit sem ér egy kis rántás nélkül, de szerintem ez teljesen felesleges lépés abban az esetben, ha a zöldségekkel együtt főtt egy óriási darab hús, ami főzés közben gazdagította a levest. A húsmentes verziónál már más a helyzet, ott megfontolandó egy vékony rántás beiktatása a folyamat végén.
Nokedlivel vagy anélkül?
Nálunk különösen a gyerekek, de igazából senki nem tudja elképzelni a bablevest egy kis belefőtt nokedli nélkül. Ilyenkor viszont egy dologra nagyon oda kell figyelni: nem szabad vizet adni a nokedlitésztához, mert megissza az oly gondosan megfőzött leves levét.
Bableves füstölt csülökkel
![bableves2](https://kep.index.hu/1/0/2909/29098/290981/29098171_7af62489dafd439acd2c92375669a517_wm.jpg)
Hozzávalók 8 adaghoz
- 1 kilogramm füstölt csülök
- 0.5 kilogramm fejtett bab
- 2 darab sárgarépa
- 1 darab fehér répa
- 3 darab babérlevél
- 2 evőkanál ecet
- 8 evőkanál tejföl
- 1 darab tojás
- 100 gramm liszt
Elkészítés:
A csülköt magában felteszem főni annyi vízzel, amennyi ellepi, csak néhány babérlevelet adok hozzá. Halkan rotyogtatva főzöm, míg majdnem teljesen meg nem puhult. Ekkor beleteszem a babot és a megpucolt, feldarabolt zöldségeket, és tovább főzöm, míg a zöldségek és a bab is megpuhul. Ekkor nokedlitésztát keverek egy tojásból: egy felvert tojáshoz annyi lisztet keverek, hogy ragacsos, nyúlós, a palacsintatésztánál egy fokozattal sűrűbb tésztát kapjak, és a lobogó levesbe szaggatom. Kevés ecettel ízesítem, tejföllel tálalom.
Fotó: Ács Bori
Olvasd el ezt is!