Name: Lime-os sajttorta
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 12 adaghoz
Ingredients: 1.5 bögre kekszmorzsa; 2 evőkanál kristálycukor; 6 evőkanál vaj (olvasztott); 700 gramm krémsajt; 1 bögre kristálycukor; 1 evőkanál kukoricakeményítő; 1 darab lime héja; 2 evőkanál friss citromlé; 6 evőkanál friss limelé; 3 darab tojás; 250 milliliter habtejszín; 0.25 bögre porcukor; 0.5 teáskanál vaníliakivonat; ízlés szerint limehéj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Nem ismerek olyat, aki ne szeretné a sajttortát, a legegyszerűbb változat és a tavaszi epres is isteni, de ez a lime-os verzió a dobogó legfelső fokára került nálam.

Sok sajttorta recepttel ellentétben ez a változat sütőben készül. A krémet ugyanis tojás is gazdagítja, és mivel sokan ódzkodnak a nyers tojás fogyasztásától, a torta a forró sütőbe kerül.

A krémből nem hiányozhat egy kis keményítő sem: mivel a sajtkrém sem túl szilárd, és a lime-, illetve citromlé is tovább folyósítja, szükség van sűrítőanyagra. Ez az ízén egyáltalán nem érződik, viszont gyönyörű, szeletelhető tortát kapunk végeredményül.

A gőzfürdő a tortának is jót tesz

Igaz, hogy a kekszes alapnak nem lenne szüksége hőkezelésre, mégis jót tesz neki, aranybarnára sül és szuper ropogós is lesz. Azért, hogy a tészta ne repedjen meg, gőzfürdőt alkalmazunk, vagyis a sütő aljába egy forró vízzel teli tepsit teszünk, ez garantálja a szép, sima kekszalapot.

Sok munkát és időt nem kell fordítani a tortára, úgyhogy sütés ide vagy oda, mindenképpen megéri elkészíteni.

Lime-os sajttorta

Hozzávalók 12 adaghoz

Tészta

1.5 bögre kekszmorzsa
2 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál vaj (olvasztott)

Töltelék

700 gramm krémsajt
1 bögre kristálycukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 darab lime héja
2 evőkanál friss citromlé
6 evőkanál friss limelé
3 darab tojás

Tetejére

250 milliliter habtejszín
0.25 bögre porcukor
0.5 teáskanál vaníliakivonat
ízlés szerint limehéj

Elkészítési idő: 1 óra 10 perc
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Vajazzunk ki egy 23 cm-es tortaformát.

Egy tálban keverjük össze a kekszmorzsát és a cukrot. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, gyúrjuk össze, majd béleljük ki vele a formát, az alját és az oldalait is.

Süssük a tésztát 15 percig. Amíg hűl, készítsük el a tölteléket.

Egy nagyobb tálban keverjük össze robotgéppel a krémsajtot, cukrot, keményítőt és a limehéjat, majd adjuk hozzá a citromlevet és a limelevet. Mehet bele a tojás is, keverjük, amíg krémes, egynemű nem lesz.

Töltsük a krémet a formába. Tegyünk a sütő alsó rácsára egy tepsit, amibe töltsünk 2-3 bögre forrásban lévő vizet. Ha ezzel megvagyunk, tegyük a tortát a felső rácsra, süssük 50-65 percig, amíg a szélei meg nem keményednek, de a közepe még puha.

Ha elkészült, ne vegyük ki a sütőből, nyissuk ki a sütő ajtaját, és hagyjuk így benne 30 percig. Ha van rá idő, tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

A tejszínhabot verjük fel a cukorral és a vaníliával. Egy csillagcsövön keresztül nyomjuk a torta szélére, vagy kenjük be vele az egész tortát, majd díszítsük limehéjjal vagy limeszeletekkel.

Fotó: Getty Images