Name: Marhaszegyes szendvics
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 150 gramm lilakáposzta; 80 gramm angol zeller; 60 gramm sörretek; 50 gramm lilahagyma; 40 gramm répa; 40 gramm édeskömény; 1 deciliter tejföl; 1 deciliter majonéz; 0.5 csokor snidling; 200 gramm ketchup; 75 gramm barna cukor; 3 evőkanál almaecet; 2 evőkanál worcester szósz; 1 evőkanál bourbon; 1 gerezd fokhagyma; 0.5 fej vöröshagyma; olívaolaj; ízlés szerint só, bors; 10 dekagramm gruyere vagy edami sajt; 4 darab ciabatta; maradék marhaszegy

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Megmaradt egy kis szegy a karácsonyi vacsiból és nem tudod, mihez kezdj vele? Ha nem szeretnéd, hogy a macska egye meg a drága húst, akkor értelmezd újra a történetet, és készíts belőle egy vagány szendvicset téliesített káposztasalátával és egy pikáns szósszal.

Természetesen nem csak marhaszegyből, bármilyen maradék sült húsból elkészíthetjük ezt a szuper szendvicset, legyen szó az ünnepi pulyka- vagy malacsültről.

A hússzeletre valamilyen intenzív ízű sajtot kell olvasztani, majd téli majonézes káposztasalátával és ínycsiklandó BBQ-szósszal kínálni. A sok finomságot egy vajon lepirított, meleg ciabattába töltjük, így tálaljuk.

Érdemes a szószból és a salátából is nagyobb adagot készíteni, mert más húsok mellé is tökéletes lesz, a BBQ-szósz például ropogósra sült csirkeszárnyakkal akár a másnapi ebéd is lehet.

Marhaszegyes szendvics

Hozzávalók 4 személyre

A téliesített káposztasalátához

150 gramm lilakáposzta
80 gramm angol zeller
60 gramm sörretek
50 gramm lilahagyma
40 gramm répa
40 gramm édeskömény
1 deciliter tejföl
1 deciliter majonéz
0.5 csokor snidling

A szószhoz

200 gramm ketchup
75 gramm barna cukor
3 evőkanál almaecet
2 evőkanál worcester szósz
1 evőkanál bourbon
1 gerezd fokhagyma
0.5 fej vöröshagyma
olívaolaj
ízlés szerint só, bors

Az összeszereléshez

10 dekagramm gruyere vagy edami sajt
4 darab ciabatta
maradék marhaszegy

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Káposztasaláta

A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk és egy tálba öntjük.

Összekeverjük a tejfölt és a majonézt, ízlés szerint sózzuk, majd összeforgatjuk a zöldségekkel.

Snidlinggel díszítjük. Ha hagyjuk egy éjszakát állni, még jobban összeérnek az ízek.

BBQ-szósz

Felkockázzuk a hagymát és a fokhagymát, majd alacsony lángon, egy kevés olajon fonnyasztani kezdjük.

Mehet bele a ketchup, a bourbon, az almaecet, a cukor és a Worcester-szósz, majd kevergetve forraljuk be a ⅔-áig.

Összeállítás

A megmaradt húsból vágjunk vékony szeleteket, majd egy serpenyőt felhevítve melegítsük vissza, valamint takarjuk be gruyere sajttal, amíg az rá nem olvad.

Tegyük félre a húst, és egy kevés vajon pirítsuk le a félbevágott ciabattákat.

A ciabatta aljára megy a káposztasaláta, erre a szelet húsok a ráolvasztott sajttal, a felső részét pedig megkenjük a BBQ-szósszal és a szendvics tetejére tesszük.

Ha inkább pesztós grillszendvicset készítenétek a maradék sült húsból, itt találtok hozzá egy szuper receptet.

Fotó: Street Kitchen