Krumpli helyett: ropogós sült zellert sütöttünk

Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Szegény zeller sok szempontból lehetetlen helyzetből indul a zöldségek közti versenyben. Nagyon csúnya, szürke, rücskös, rossz emlékeink vannak róla, a kemény, szálas menzai mindent bele levesek korából, ráadásul van egy olyan erős aromája, ami rendkívül megosztó.

Az utóbbi időben rengetegen veszik elő és próbálják új fényben megvilágítani ezt a kevésbé kedvelt zöldséget. Készítenek belőle krumplival keverve főzeléket, édes gyümölcsökkel vegyítve krémlevest, de a legmenőbb új megközelítés, nahát, a sütés lett. Már rácsodálkoztunk a karfiolnál, a céklánál, a sütőtöknél is arra, hogy sütve mennyivel mélyebb, intenzívebb íze lesz a zöldségeknek, ugyanez a helyzet a zellerrel is. 

A csúcsgasztronómia sztárjai is folyton zellerrel kísérleteznek, megsütik egészben, szeletekben nyársra húzva, grillen füstölve, szóval úgy tűnik, tényleg mindenki megtesz mindent azért, hogy kiemeljék a zöldségek legalsó kasztjából ezt a szürke gumót. 

Szerelmes zeller

A Napi Táptudás blog is nemrégen írt a zellerről, méghozzá egy olyan tulajdonságát emelték ki, amit eddig biztosan nem sokan ismertek. A zellert régen mint potencianövelő szert alkalmazták, búgórépának is nevezték. A bejegyzésben egy olyan forrásra hivatkoznak, amely szerelmes zellernek nevezi, és arról is ír, hogy régi szokás volt a lakodalmon zellersalátát adni a vőlegénynek annak érdekében, hogy a nászéjszakán biztos legyen a siker.

Én most egyszerűen hasábformára vágtam és megsütöttem, mintha krumplit készítettem volna, annyit tettem csak vele, hogy mézet csurgattam rá a sütés végén. Ahogy a krémlevesekben a gyümölcsök édessége, úgy itt is jól jön a zeller fanyarságához az édesség. Érdemes jól odapirítani, akkor lesz igazán különleges, karamellizált az íze, kívül kicsit ropogós, belül pedig puha.

Mézes sült zellerhasáb

mézes sült zeller

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 1 darab zellergumó
  • ízlés szerint
  • 2 evőkanál olíva olaj
  • 1 evőkanál méz
Recept idők

Elkészítés:

A zellert megpucoljuk úgy, hogy deszkára állítjuk, és egy nagy, éles késsel levágjuk róla a rücskös külső részt. A belsejét hasábokra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokosra. Rálocsoljuk az olajat, alaposan elkeverjük, hogy mindenütt egyenletesen bevonja, sózzuk, és a sütőbe toljuk. Addig sütjük, míg pirult, barna foltos nem lesz. Még forrón rácsorgatjuk a mézet és alaposan összeforgatjuk.

Fotók: Ács Bori/Só&Bors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük