Ropogós, parmezános bundában sült csirkemell: a sütőben lesz vajpuha a hús

Sági-Kühn Zsófia
2023. július 10.

Legolvasottabb cikkek

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Ecet és só is segíthet a foltos konyharuhán: 6 bevált praktika a nagyitól

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Korianderes rizs lime-mal: gyors köret húsok mellé

Ősi puding úgy, ahogy a törökök készítik: nagy adagban szokás szervírozni

Citromos-petrezselymes csicserisaláta: friss, lédús zöldségekkel keverd

Szaftos és ízletes csirkepaprikás: eteti magát, olyan finom

Epres spárgasaláta rukkolaágyon: tavaszi, frissítő ízvilág

Ha nem vagy a bő olajban sütés híve, a sütőben viszont sosem lesz ropogós a csirkemell bundája, próbáld ki ezt a receptet!

Ha igazán ízletes és szaftos csirkemellet tálalnál, teszteld le az alábbi receptet! A bunda nagyon izgalmas, fűszeres, parmezános, a hús pedig vajpuha marad alatta.

Hogy jó ropogós legyen a panír, a csirkemellszeleteket előbb serpenyőben pirítsd körbe, csak utána told a sütőbe. Így a parmezános bunda szépen megpirul a külsején, védőréteget képez a hús körül, nem engedi kiszáradni a sütőben.

A panír fűszerezése ízlés szerint variálható, de amit semmiképp ne hagyj ki belőle, az a parmezán. Mellé kerülhetnek olyan olasz fűszerek, mint a bazsalikom, oregánó, de petrezselyemmel is feldobhatod.

Parmezános csirkemell

Hozzávalók 6 személyre

1 kg csirkemellfilé
ízlés szerint só, bors
3 db tojás
60 g liszt
120 g zsemlemorzsa
70 g parmezán
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
1 tk fűszerpaprika
1 tk fokhagymapor
kevés olívaolaj

Előkészítési idő: 45 perc
Elkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A csirkemellfiléket tiszítsuk meg, ha szükséges. A vastagabbakat vágjuk hosszában három részre, a vékonyabbakat kettőbe, így szép, egyenletes csirkemellszeleteket kapunk. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.

A tojást üssük egy tálba, verjük fel, enyhén sózzuk. A lisztet szórjuk egy tányérra. A zsemlemorzsát, a parmezánt és a fűszereket egy harmadikban keverjük össze.

A csirkemellszeleteket forgassuk a lisztbe, a felesleget rázzuk le. Utána mártsuk a tojásba, végül forgassuk a morzsába. Alaposan nyomkodjuk rá.

Forrósítsunk egy ek. olajat egy serpenyőben, majd tegyünk bele 2-3 csirkemellszeletet. Süssük őket oldalanként 2 percig, míg a morzsa megpirul, majd tegyük át őket az előkészített tepsibe.

Süssük a csirkeszeleteket kb. 10-12 percig, míg a belsejük is átsül teljesen.

Ez is érdekelhet