Tépett, cafatos, omlós-ropogós csirke - Így készül a pulled chicken
22
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Könnyű zöldségfasírt tepsiben sütve: joghurtos mártogatóssal kínáld
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a nyár kedvence
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Egyszerű, házi rukkolás pesto: gyors szósz tésztára vagy pirítósra
Nyári tócsni kukoricával és juhtúróval: egyszerű, mégis mennyei
Jéghideg meggyleves joghurttal: pirított mandulaszeletekkel kínáld
7 ötlet, mit készíts eperből desszert helyett: sósan is isteni
Leveskocka házilag: csak zöldség, semmi adalékanyag
A pulled pork az egyik legzseniálisabb recept, amit disznóhúsból készíteni lehet, de elég időigényes és viszonylag nehezen kiszámítható. Néha négy, néha hat óra is kell neki, ezért jó, ha van ugyanennek a technológiának egy gyorsított változata, ez pedig a pulled chicken.
Csirkecombból ugyanolyan jól elérhető az a jellegzetes, omlós, szaftos, mégis itt-ott ropogós állag, ami miatt ezt a műfajt annyira szeretjük. Az íze persze nem lesz annyira mély, mintha disznóhúsból készítenénk, de itt ez nem is annyira nagy baj, lehet ellensúlyozni erőteljesebb fűszerezéssel. Ugyanakkor a csirkecombos verzió már néhány óra alatt elkészíthető a sütéstől a cafatoláson át egészen a pirításig.
Lehet szendvicsbe tölteni, ahogyan az eredetileg kinéz, de ugyanolyan jó egy adag édeskrumpli pürén, sült zöldségen, sőt, egy főzeléken is.
A fűszerezés óriási teret enged a kísérletezésre, a klasszikus füstölt paprikás, paradicsomos, mézes világon túl akár fahéjat vagy kurkumát, csilit és mustárt is simán jól visel az a recept. Ahogy a disznós eredeti, ez is simán elkészíthető előző nap, akár nagy mennyiségben is, és napokig lehet enni különféle összeállításban.
Tépett csirkecomb
Hozzávalók 4 adaghoz
- 4 darab csirkecomb
- 100 gramm sűrített paradicsom
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál alma ecet
- 2 evőkanál füstölt paprika
- ízlés szerint só
- 2 deciliter fehér bor
- 1 deciliter húsleves/víz
Elkészítés:
A csirkecombokat tepsibe tesszük. A fűszereket elkeverjük a paradicsommal és a mézzel, sózzuk, és ezzel az egyveleggel kenjük be a csirkecombokat. Aláöntjük a bort és a levest, és 200 fokosra előmelegített sütőbe toljuk. Addig sütjük, míg egészen omlós nem lesz. Kivesszük,leöntjük róla a folyadékot, és megtartjuk. Két villával leválasztjuk a csontokról a húst, és szálakra tépkedjük. A félretett folyadékból keveset ráöntünk, de épp csak annyit, hogy vékony rétegben bevonja, majd visszatesszük a sütőbe pirulni. Tízpercenkét átkeverjük, hogy mindenütt megpiruljon.
Fotók: Ács Bori/Só&Bors
