Name: Sárgabarack krémleves
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 adaghoz
Ingredients: 1 kilogramm sárgabarack; 1 liter víz a forrázáshoz, ezt a végén kiöntjük; 2 deciliter tejszín; 1 evőkanál vaníliakivonat; ízlés szerint cukor/eritrit/xilit; 2 deciliter víz a hígításhoz; 1 marék díszítésnek pirított dióféle

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ez a leves tulajdonképpen a sárgabaracklekvár befőzés mellékterméke, de akkor is nyugodtan elkészítheted, ha egyáltalán nem állt szándékodban lekvárt főzni idén. Ha csak egy kiló sárgabarackból állsz neki, lesz egy csomó isteni levesed, és még egy kevés, friss lekvárod is. Megéri.

Én lekvárkészítéskor a leforrázós módszert szoktam követni, ami lehet, hogy nem a leggyorsabb, viszont időnként imádok ilyen kis jól eső dolgokkal pepecselni. A leforrázott sárgabarack pedig olyan készségesen hagyja ott a kezemben a héját, hogy esküszöm, jó érzés hámozni.

Tehát leforráztam az aznapi termést, ami pont egy kiló volt, (ilyenkor szezonban ez a sorsom, minden este főzök egy-két üveg lekvárt az éppen lehullott gyümölcsből), és tudtam, hogy a kicsorgó léből szörpöt fogok készíteni, mint mindig, mindenből. Hámozás közben azonban változott a terv: gondoltam, ha ezúttal nemcsak lecsöpögtetem, hanem egy kicsit rá is segítek a szitán keresztül, máris egy finom, rostos gyümölcsleves alapot kapok. A többi, rostos rész pedig még mindig mehet lekvárnak.

Gyümölcslé, leves alapanyag, és lekvár egyben

Így lett egy kiló sárgabarackból egy csomó illatos, ízdús, frissítő, csupagyümölcs krémlevesünk, meg egy kis üveg lekvárunk, amit így, frissen fogunk elfogyasztani, nem is tartósítom. A leves pedig azonnal mindenki kedvence lett, úgyhogy nem is kérdés többé, hogy mi lesz a sorsa az idei barack termésnek. Sok-sok krémleves alapanyag, üvegben eltéve (vö. natúr, 100%-os gyümölcslé).

A fennmaradó gyümölcsrost szintén kapott egy kis cukrot (oké, bevallom, eritritet) ízlés szerint, és vaníliakivonatot is, mert az mindennek jól áll, és csatos üvegben ment is a hűtőbe. Másnap, reggelire isteni volt a pirítóson.

Sárgabarack krémleves

Hozzávalók 1 adaghoz

1 kilogramm sárgabarack
1 liter víz a forrázáshoz, ezt a végén kiöntjük
2 deciliter tejszín
1 evőkanál vaníliakivonat
ízlés szerint cukor/eritrit/xilit
2 deciliter víz a hígításhoz
1 marék díszítésnek pirított dióféle

Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A sárgabarackokat pár pillanatra forró vízbe dobjuk, blansírozzuk. Kiszedjük egy tálba, hagyjuk kihűlni.
Amikor kihűlt, lehúzzuk a héját, kiszedjük a magját. A gyümölcshúst egy fazékra helyezett szitába tesszük.

Egy kanál segítségével elkezdjük passzírozni a gyümölcsöt. Nem kell túlzásba vinni, gondoljunk a fennmaradó lekvárunkra is, ami nekem végül 1-2 dl lett.

A lecsorgó, rostos levet felforraljuk, beletesszük a tejszínt, a cukrot és a vaníliakivonatot, elkeverjük, lehűtjük, és már kész is a sárgabarack krémleves.

A felforralástól egyébként el is tekinthetünk, ha nem szeretnénk tárolni, hanem azonnal el szeretnénk fogyasztani a levest.

A tetejére pirított dió, mogyoró, vagy mandula morzsákat szórtam, és málnával díszítettem, ami természetesen nem kötelező, csak egyszerre érnek a kertben.