Name: Spenótos-paradicsomos rakott tészta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 400 gramm penne; 200 gramm mozzarella; 1 evőkanál olívaolaj; 2 gerezd fokhagyma; 250 gramm friss spenót; 500 gramm ricotta; 50 gramm parmezán; 100 gramm mozzarella; ízlés szerint só, bors; 1 evőkanál olívaolaj; 2 gerezd fokhagyma; 700 gramm passzírozott paradicsom; 1 teáskanál bazsalikom; 1 teáskanál oregánó; 1 teáskanál cukor; ízlés szerint só, bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A ricotta és a spenót tökéletes párost alkotnak, legyen szó bármilyen fogásról, ezzel a duóval nem lőhetsz mellé.

Ha szereted a spenótot, mindenképpen készítsd el ezt a mennyei rakott tésztát, ha pedig most barátkozol vele, adj neki egy esélyt ebben a formában, biztosan megkedveled.

Tavasszal isteni fogásokat készíthetsz friss spenótból, a tojást is feldobhatod vele, tölteléket is készíthetsz belőle, de akár rakott tésztába is keverheted, mint az alábbi receptben. A ricottával, a fűszeres paradicsomszósszal és a rengeteg sajttal rétegezve elképesztően finom lesz.

Fontos, hogy a spenótot fonnyaszd meg, mielőtt a ricottába kevernéd, majd nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet. Ha szeretnéd, össze is darabolhatod kisebbre, hogy szépen elvegyüljön a szószban. A spenót mellett a sajt a másik főszereplő, a ricottába és a tészta tetejére is szórj belőle bőségesen.

Spenótos-paradicsomos rakott tészta

Hozzávalók 8 személyre

Az alaphoz:

400 gramm penne
200 gramm mozzarella

A ricottás réteghez:

1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
250 gramm friss spenót
500 gramm ricotta
50 gramm parmezán
100 gramm mozzarella
ízlés szerint só, bors

A szószhoz:

1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
700 gramm passzírozott paradicsom
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál cukor
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Készítsük el a szószt: az olajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, majd dobjuk rá a fokhagymát. Fél perc pirítás után öntsük fel a paradicsommal, fűszerezzük, cukorral, sóval, borssal ízesítsük. Melegítsük össze. Kapcsoljuk le alatta a lángot, tegyük félre.

A tésztát főzzük félpuhára, szűrjük le a csomagoláson megadott idő előtt 2 perccel, öblítsük át hideg vízzel. A főzővizéből tegyünk félre 1-2 decit.

A ricottás réteghez melegítsünk olajat egy serpenyőben, majd dobjuk rá a fokhagymát. Fél perc után adjuk hozzá a friss spenótot, 3-4 percig kevergessük, míg összeesik. (Lehet, hogy több adagban fér majd csak el a serpenyőben.)

A ricottát, a reszelt parmezánt és mozzarellát keverjük össze, keverjük bele a fokhagymás spenótot is, sózzuk, borsozzuk. Ha nagyon sűrű, adjunk hozzá egy kevés főzővizet, hogy krémesebb legyen.

A főtt tésztát keverjük össze a ricottás krémmel, majd öntsük egy mélyebb tepsibe/sütőtálba. Öntsük nyakon a paradicsomszósszal, majd szórjuk meg bőven mozzarellával. A tepsit fedjük le fóliával, majd toljuk a sütőbe 25 percre. Ha letelt az idő, vegyük le a fóliát, tegyük vissza még 15 percre, míg a sajt megpirul.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors