Ezt árulja el a csirkehús színe: ezekre figyelj vásárláskor

A jó minőségű csirkehús kiválasztása nem bonyolult, ha tudod, mire kell figyelni. A hús színe, csomagolása, a lejárati dátuma és a megfelelő tárolása mind fontos szempontok.

A csirkehús az egyik legnépszerűbb alapanyaga a magyar konyhának. Sokoldalúan felhasználható, gyorsan elkészül, és számtalan recept alapját képezi, a húslevestől kezdve a rántott húson át a különféle egytálételekig. Éppen ezért nagyon fontos, milyen minőségű csirkehús kerül a kosárba.

Piac és hentes

A hús vásárlásakor több szempontot is érdemes figyelembe venni. Ha lehetőséged van rá, a legjobb, ha piacon, megbízható hentestől szerzed be a húst. Ennek az egyik legnagyobb előnye a személyes kapcsolat. Ha találsz egy olyan hentest, akiben megbízol, idővel megismerheted az áru eredetét, kérdezhetsz a húsról, vagy tanácsot is kérhetsz az elkészítéséhez. Gyakran előfordul, hogy a visszatérő vásárlók számára a megbízható árus sokszor félreteszi a legszebb darabokat, és pontos információt tud adni arról is, hogy mikor érkezett az adott áru.

Mire kell figyelni?

Ha nincs lehetőséged piacra járni, és helyette élelmiszerboltokban szerzed be a húst előre csomagolva, akkor különösen fontos az alapanyag ellenőrzése. Elsőként mindig nézd meg a fogyaszthatósági vagy a minőségmegőrzési dátumot.

A csomagolás állapotát is fontos megvizsgálni. A fólia legyen sértetlen, ne legyen felpúposodva vagy kiszakadva. A csomagban található folyadék mennyisége szintén árulkodó lehet. Egy kevés nedvesség természetes, de ha túl sok folyadék gyűlt össze a tálca alján vagy a zacskóban, az nem feltétlenül a legjobb jel.

Már amennyire a csomagolásból megállapítható, a hús felülete feszes legyen. A nyálkás, ragacsos vagy elszíneződött hús kerülendő. A hús szaga is lényeges, igaz, ezt vásárlás során nem lehet megállapítani, csak akkor, amikor már megvette az ember és otthon felbontja. A friss csirkehúsnak nincs kellemetlen szaga. Ha savanykás, erős vagy szokatlan szagot érzel, akkor inkább ne használd fel.

Mit árul el a csirkehús színe?

A vásárlók gyakran a hús színe alapján próbálják megítélni a minőséget, de fontos tudni, hogy a szín önmagában nem minden. A csirkemell általában halvány rózsaszín vagy enyhén krémszínű. A combhús valamivel sötétebb árnyalatú lehet.

Sokan úgy gondolják, hogy a sárgásabb bőrű csirke automatikusan jobb minőségű. Valójában a sárga bőrszín gyakran a takarmányozással függ össze. A kukoricában gazdag takarmány például sárgább bőrt eredményezhet, míg más takarmányozási módok esetén világosabb színű lehet a baromfi. A sárga szín nem feltétlenül jelent jobb vagy rosszabb minőséget, inkább a tartási és etetési körülményekre utalhat.

Amit érdemes kerülni, az a szürkés, fakó vagy elszíneződött hús. Ezek a jelek arra utalhatnak, hogy a termék már nem a legfrissebb.

Hogyan tárold a csirkehúst?

A megvásárolt csirkehúst minél hamarabb tedd hűtőszekrénybe, lehetőleg vákuumozva vagy a légmentesen zárt dobozában. Ha nejlonzacskóban kaptad a hentestől, abból vedd ki, tedd át egy tálba, és légmentesen zárd le. Ha néhány napon belül nem használnád fel, akkor érdemes lefagyasztani. A megfelelő tárolás legalább olyan fontos, mint a gondos vásárlás.

Fotók:  Getty Images

Állítsd be a Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Sóbors!