Name: Braciole
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz, olasz konyha
Ingredients: 1 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 2 evőkanál olívaolaj; 2 evőkanál fenyőmag; 2 evőkanál mazsola; 50 gramm parmezán; 8 evőkanál pankomorzsa; 800 gramm marhafelsál; 250 gramm mozzarella; 3 evőkanál olaj; 2 fej vöröshagyma; 4 gerezd fokhagyma; 2 szál angol zeller; 2 szál sárgarépa; 10 levél bazsalikom; 2 ág kakukkfű; 1 ág rozmaring; 400 gramm paradicsomkonzerv; 500 milliliter vörösbor

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ez a királyi húsétel a mazsolától és a fenyőmagtól lesz nagyon különleges, no meg a csodálatos mártástól, ami körülveszi.

Egy isteni hússzelet úgy tud még finomabb lenni, ha meg is van töltve valamivel. Ebbe a marhafelsálba sajt, fenyőmag, mazsola, pankomorzsa és még sok más finomság került, amelyek tökéletes ízvilágú fogást alkotnak együtt. A vörösboros mártás pedig felteszi az i-re a pontot, megkoronázza a mennyei töltött húst.

Ha készítesz mellé egy finom burgonyapürét, meg is van a tökéletes ünnepi vacsora, akár a karácsonyi asztalon is megállja a helyét az így készült hús.

Braciole

Hozzávalók 4 személyre

A húshoz:

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál fenyőmag
2 evőkanál mazsola
50 gramm parmezán
8 evőkanál pankomorzsa
800 gramm marhafelsál
250 gramm mozzarella

A mártáshoz:

3 evőkanál olaj
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 szál angol zeller
2 szál sárgarépa
10 levél bazsalikom
2 ág kakukkfű
1 ág rozmaring
400 gramm paradicsomkonzerv
500 milliliter vörösbor

Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Készítsük el a hús töltelékét: a vöröshagymát és fokhagymát aprítsuk fel, majd egy serpenyőben dinszteljük meg az olajon. Keverjük hozzá a fenyőmagot, mazsolát, parmezánt, pankomorzsát, és jól forgassuk át, tegyük félre.

A marhafelsált vágjuk vékony szeletekre, és húslapítóval lapítsuk ki (vagy finoman klopfoljuk ki). A vékony szeleteket helyezzük rá egy duplán hajtott fóliadarabra (ez segíteni fog a feltekerésben), majd a közepére, egy sávban halmozzuk fel a tölteléket. A töltelékre rakjuk rá a szeletekre vágott mozzarellát, majd a hússzelet két végét szorosan illesszük egymáshoz, és hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük össze.

Egy forró serpenyőben, kevés olajon pirítsuk meg körben a húst.

A mártáshoz egy nagyobb lábasban forrósítsuk fel az olajat, és dobjuk bele az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, angol zellert, sárgarépát, és pár percig pirítsuk őket. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszereket, a hámozott paradicsomot, öntsük fel a vörösborral. Rakjuk vissza a hústekercset, és lefedve, néha átkevergetve kb. 90-100 percig hagyjuk sülni a mártást és a húst. Burgonyapürével tálaljuk.

Ha a teljes menüt olaszra hangolnád, innen szerezhetsz hozzá ihletet!

Fotó: Street Kitchen