Name: Diós kenyér
Prep time: 150 min
Cook time: 40 min
Total time: 190 min
Yield: 2 darabhoz
Ingredients: 340 gramm meleg víz; 1 evőkanál porélesztő; 170 gramm méz; 50 milliliter olívaolaj; 1.5 teáskanál só; 720 gramm liszt; 225 gramm dió

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós héj, foszlós, puha, édeskés tészta rengeteg pirított dióval - ez a kenyér önmagában falatozva is isteni.

Szlovéniában ettem először diós kenyeret, és szerelem volt első harapásra. Egy kicsit édeskés volt, nagyon diós és szaftos, az a fajta kenyér, amihez nem kell semmi, csak úgy magában szeretné elfalatozni az ember. Bár nem pont ugyanolyan, ez a recept is nagyon hasonló, nem igényel semmilyen feltétet, maximum egy kevés vajat vagy sajtot.

Az a jó ebben a kenyérben, hogy édesen és sósan is lehet fogyasztani, a méz mennyiségét lehet picit csökkenteni, de szerintem éppen attól különleges ez a cipó, hogy egy leheletnyit édeskés. Sima búzaliszttel is működik, de teljes kiőrlésűvel is dolgozhatunk, és nem csak dióval, más pirított magvakkal is gazdagíthatjuk a tésztát.

Diós kenyér

Hozzávalók 2 darabhoz

340 gramm meleg víz
1 evőkanál porélesztő
170 gramm méz
50 milliliter olívaolaj
1.5 teáskanál só
720 gramm liszt
225 gramm dió

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 2 óra 30 perc

Elkészítés:

Keverjük el az élesztőt a meleg vízben. Adjunk hozzá 60 gramm lisztet, és hagyjuk állni 10 percig, hogy az élesztő felfusson.

Keverjük hozzá a mézet, az olajat és a sót.

Kisebb részletekben adjuk hozzá a lisztet, míg fel nem veszi mindet, homogén massza nem lesz.

A tészát borítsuk ki lisztezett felületre. Kezdjük el dagasztani, ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet, míg sima, fényes nem lesz a tészta.

Tegyük a tésztát egy tálba, locsoljuk meg egy evőkanál olajjal, majd fedjük le alufóliával vagy konyharuhával. Tegyük meleg helyre másfél óráig, míg a kétszeresére nem nő.

Közben a diót vágjuk össze tetszőleges darabokra, majd egy száraz serpenyőben pirítsuk meg pár perc alatt.

Vegyük ki a tésztát a tálból, majd gyúrjuk bele a diódarabokat, dagasszuk újra. Szedjük a tésztát 2 részre, formázzunk belőlük gombócot, majd tegyük őket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, hagyjunk köztük helyet, fedjük le őket konyharuhával, majd hagyjuk így 30-45 percig, míg meg nem dagadnak.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Szórjuk meg liszttel a cipók tetejét, majd vágjunk kb. 2-3 cm mélyen egy X-et a tetejükbe. 35-45 percig süssük őket, míg a külsejük aranybarna és ropogós nem lesz.

Hagyjuk őket teljesen kihűlni, mielőtt szeleteljük.

Fotó: Getty Images