Name: Eperrel töltött túrógombóc
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 25 darabhoz
Ingredients: 500 gramm túró; 3 darab tojás; 150 gramm búzadara; 1 evőkanál cukor; 1 zacskó vaníliás cukor; 1 csipet só; 1 darab biocitrom héja; 150 gramm eper; 100 gramm zsemlemorzsa; kevés olaj; porcukor (tálaláshoz)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Édes, lédús gyümölccsel töltve még finomabb lesz a túrógombóc, tavaszi desszertként, de második fogásként is megállja a helyét.

Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné a túrógombócot, legyen szó a hagyományos vagy a töltött verzióról. Szezonban lédús eperrel töltve érdemes kipróbálni, a lágy túrós tészta nagyon jól harmonizál az édes, puha gyümölccsel.

A töltött túrógombóc ugyanolyan egyszerűen készül, mint a klasszikus, de szánj időt a tészta pihentetésére: tedd a hűtőbe 2-3 órára, míg a búzadara megszívja magát. A formázás sem bonyolult: készíts diónyi golyókat a masszából, lapítsd ki őket, a közepükbe tegyél egy darab epret, majd csomagold be a gyümölcsöt, görgesd gömb alakúra a tésztát a tenyeredben.

Magába a tésztába nagyon kevés cukor kerül, a tálalásnál mindenki édesítheti ízlés szerint, simán porcukorral, de tejföllel is nyakon lehet önteni. Az eper, citrom, túró kombinációt kötelező kipróbálni, de szezonban málnával, sőt, meggyel is ízesítheted a túrógombócot.

Eperrel töltött túrógombóc

Hozzávalók 25 darabhoz

500 gramm túró
3 darab tojás
150 gramm búzadara
1 evőkanál cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 csipet só
1 darab biocitrom héja
150 gramm eper
100 gramm zsemlemorzsa
kevés olaj
porcukor (tálaláshoz)

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 2 óra

Elkészítés:

A túrót törjük össze egy villával, ha darabos, majd keverjük össze a tojásokkal, a darával, a kétféle cukorral, a sóval és a citrom héjával. Ha összeállt a massza, fedjük le, tegyük a hűtőbe pihenni 2-3 órára.

Az epret mossuk meg, vágjuk félbe, a nagyobbakat negyedekbe.

Forrósítsunk fel 1-2 evőkanál olajat egy serpenyőben, majd szórjuk rá a zsemlemorzsát, pár perc alatt pirítsuk meg, míg aranybarna nem lesz. Húzzuk le a tűzről.

Melegítsünk egy nagy lábasban vizet. Mikor forr, enyhén sózzuk, majd vegyük lejjebb alatta a lángot, hogy gyöngyözzön.

Közben vegyük ki a túrómasszát a hűtőből, majd formázzunk dió nagyságú golyókat belőle. Vegyünk a kezünkbe egy gombócot, lapítsuk ki, tegyünk a közepébe egy darab epret, majd csomagoljuk bele, formázzuk gömb alakúra. Járjunk el így a többivel is.

A túrógombócokat tegyük a gyöngyöző vízbe, de csak annyit, amennyi kényelmesen elfér, több adagban kell majd főzni. Mikor feljönnek a víz tetejére, még hagyjuk őket 3-4 percig főni, majd szűrőkanál segítségével tegyük őket a zsemlemorzsába. Alaposan rázzuk meg a serpenyőt, hogy a morzsa mindenhol bevonja a gombócokat, majd szedjük őket egy tányérra.

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors