Name: Epres csiga
Prep time: 150 min
Cook time: 25 min
Total time: 175 min
Yield: 12 darabhoz
Ingredients: 1 csomag porélesztő (7 g); 500 gramm liszt; 0.5 teáskanál só; 50 gramm cukor; 125 milliliter meleg víz; 125 milliliter meleg tej; 75 gramm vaj; 1 darab tojás; olaj; 200 gramm eperlekvár; 200 gramm eper; 60 gramm krémsajt; 120 gramm porcukor; 0.5 teáskanál vaníliakivonat; 1 evőkanál tej

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Bár rá kell szánni az időt, nem sok vele a tényleges munka, nagyrészt csak pihen a tészta.

A kakaós és a fahéjas csigát mindenki szereti, ahogyan a foszlós kelt tésztában megolvad a töltelék, az valami mennyei. Természetesen ezt a süteményt is el lehet készíteni szezonálisan, a tavasz nagy kedvencével, eperrel sütve. A gyümölcs szinte lekvárrá lényegül át a sütőben, édes és krémes lesz.

Azért, hogy egész biztosan ne legyen száraz a tészta, eperlekvár is kerül rá, a kész csigák tetejét pedig krémsajtos máz koronázza meg. Ha bőven van otthon epred, a lekvárt is készítsd házilag, de magas gyümölcstartalmú boltival is isteni lesz.

A recept nem különösebben bonyolult, de szánj rá időt, akkor lesz levegős és igazán foszlós a tészta, ha hagyod pihenni, legalább a duplájára nő.

Epres csiga

Hozzávalók 12 darabhoz

Tészta:

1 csomag porélesztő (7 g)
500 gramm liszt
0.5 teáskanál só
50 gramm cukor
125 milliliter meleg víz
125 milliliter meleg tej
75 gramm vaj
1 darab tojás
olaj

Töltelék:

200 gramm eperlekvár
200 gramm eper

Krémsajtos máz:

60 gramm krémsajt
120 gramm porcukor
0.5 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál tej

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 2 óra 30 perc

Elkészítés:

Az élesztőt keverjük össze 450 gramm átszitált liszttel, a sóval és a cukorral, majd ássunk a közepébe mélyedést. Öntsük oda a kézmeleg vizet, tejet, az olvasztott vajat és a tojást. Kezdjük el összeállítani a tésztát, ha van dagasztógépünk, azzal, ha nincs, kézzel. 5-10 percig dagasszuk, ha ragacsosnak látjuk, adjunk még hozzá lisztet. Akkor jó, mikor a tészta elválik az edény falától, rugalmas, egynemű lesz.

Tegyük a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, majd fedjük le. Hagyjuk pihenni 1-1,5 órát, míg a kétszeresére nem nő.

Amíg a tészta pihen, mossuk meg az epret, vágjuk kis kockákra.

Vajazzunk ki vagy béleljünk ki sütőpapírral egy 23x33 centis tepsit.

A tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk 40x25 centis téglalappá. Kenjük rá az eperlekvárt úgy, hogy a széleken hagyjunk ki egy 2 centi széles sávot. Szórjuk a lekvárra az epret is.

Tekerjük fel a tésztát a hosszanti oldalától kezdve, a végeket picit nyomjuk össze, hogy ne nyíljon szét, akár egy kevés víz segítségével. A tésztát vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, majd tegyük őket az előkészített tepsibe, hagyjunk köztük helyet. Fedjük le a csigákat, majd hagyjuk őket kelni még 45-60 percig.

20 perccel a sütés előtt melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Tegyük a tepsit a sütőbe, 20-25 percig süssük a csigákat, majd hagyjuk hűlni.

Közben készítsük el a mázat: keverjük össze a hozzávalókat, majd csurgassuk a langyos csigákra. Azonnal tálaljuk.

Fotó: Getty Images