Nagyon omlós vajas keksz – A francia süti sós vajjal készül

Nincs jobb dolog egy finom keksznél, amelynek rengeteg variációja létezik. Az egyik az amerikai keksz, amelyből talán a legismertebb a csokichipses változat, ez annyira eteti magát, hogy nem érdemes csak egy tepsivel készíteni. Előnye, hogy nagyon gyorsan elkészül és nagyon egyszerű, még akár a reggeli rohanásban is megsütheted. Állagra inkább ropogós, mint puha. Ebből is egy kicsit különlegesebbet, a fehér csokis változatot próbáld ki. 

A másik változatban a keksz inkább omlós, a linzertésztára hasonlít az alapja. A jó linzertésztának egy titka van, a vaj hőmérséklete. Csak jéghideg vajjal szabad dolgozni és olyan gyorsan, hogy a vaj ne tudjon megolvadni a kezed alatt.

De nemcsak a linzertészta, hanem a keksz is lehet omlós, csak nagyon sok vajat kell beletenni. Ilyenkor már lehet puha vajjal is dolgozni. Az egyik ilyen népszerű vajas keksz a skót keksz, vagyis a shortbread. A franciák kekszét, amely Bretagne régióból származik, pedig sables bretonnak hívják, és a sós vaj teszi különlegessé.