Name: Gombás galette
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 1 darabhoz
Ingredients: 300 gramm liszt; 200 gramm hideg vaj; 0.5 teáskanál só; 1 deciliter víz; 3 evőkanál olívaolaj; 2 gerezd fokhagyma; 250 gramm barna csiperkegomba; 1 evőkanál kakukkfű (friss); 1 evőkanál rozmaring (friss); 1 teáskanál őrölt oregánó; friss petrezselyem; ízlés szerint só, bors; 3 kisebb darab burgonya; 1 fej hagyma; 1 darab tojás (kenéshez)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Laktató, ízes és nagyon különleges ez a krumplis galette, ráadásul nem bonyolult az elkészítése sem.

A galette egy külön műfaj: omlós, vajas tészta az alapja, amire bármilyen édes vagy sós feltét kerülhet. A tésztája picit a linzerre és a pitére hajaz, de cukor nélkül és rengeteg vajjal készül.

Jelen esetben gombás, krumplis verzió készült belőle: a töltelék lelkét a sok friss zöldfűszer adja, a gombához nagyon jól megy a kakukkfű és a rozmaring, de ha nem tudunk frisset beszerezni belőlük, szárítottal is helyettesíthetők.

Fontos, hogy a burgonyát hajszálvékonyra vágjuk, még jobb, ha gyaluljuk, úgy biztosan puhára sül. A gombás-krumplis galette nagyon laktató, ízgazdag és különleges fogás.

Gombás galette

Hozzávalók 1 darabhoz

Tészta:

300 gramm liszt
200 gramm hideg vaj
0.5 teáskanál só
1 deciliter víz

Töltelék:

3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
250 gramm barna csiperkegomba
1 evőkanál kakukkfű (friss)
1 evőkanál rozmaring (friss)
1 teáskanál őrölt oregánó
friss petrezselyem
ízlés szerint só, bors
3 kisebb darab burgonya
1 fej hagyma
1 darab tojás (kenéshez)

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sóval, majd összemorzsoljuk a felkockázott hideg vajjal. A vizet hozzáöntjük, majd az egészet egynemű tésztává dolgozzuk. Folpackba csomagoljuk, majd a hűtőbe tesszük egy órára.

Közben készítsük el a tölteléket. A gombát mossuk meg, vágjuk szeletekre, a burgonyát pucoljuk meg, majd gyaluljuk hajszálvékonyra. A hagymát kockázzuk össze.

Egy serpenyőben melegítsünk kb. 3 evőkanál olívaolajat, majd dobjuk rá a gombát, addig kevergessük, míg puha és picit pirult nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá a zöldfűszereket - a petrezselyem kivételével -, ha nincs friss kakukkfüvünk vagy rozmaringunk, őrölttel helyettesíthetjük. Adjuk hozzá az összeaprított hagymát, majd a zúzott fokhagymát, dinszteljük, míg a hagyma üveges nem lesz. Húzzuk le a tűzről, tegyük félre 5 percre.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, nyújtsuk ki vékony köralakra. A kör közepére - a széleken hagyjunk kb. 2-3 centi helyet - pakoljuk a krumpliszeletek felét, erre kanalazzuk rá a gombás keveréket, majd tegyük a tetejére a maradék krumpliszeletet. Szórjuk meg az összeaprított friss petrezselyemmel.

A tészta széleit hajtsuk be a töltelékig, picit nyomkodjuk le. Verjünk fel egy tojást, majd kenjük be vele a tészta széleit. Kb. 25-30 percig süssük, amíg aranybarna nem lesz.

Fotó: Getty Images