Name: Gombával töltött dagadó
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 1 darab dagadó; 800 gramm gomba; 2 fej hagyma; 1 darab tojás; 2 csokor petrezselyem; 2 gerezd fokhagyma; 2 darab zsemle; só és bors ízlés szerint; olaj vagy zsír szükség szerint

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A töltött dagadó kiadós fogás, remekül illik főzelék vagy más köret mellé, előnye még, hogy melegen és hidegen fogyasztva is ínycsiklandó.

A dagadót nagyon izgalmas alapanyagokkal lehet megtölteni, kerülhet bele húsos vagy zöldséges ragu. Bármilyen töltelékkel is készüljön, arra figyelj, hogy ne pakold meg nagyon a húst, mert a sütésnél kifolyhat belőle a ragu. A sütőt is érdemes szemmel tartani, a nagyobb darab hús hosszabb ideig pirul, de azért csak óvatosan, ha túlsütöd, akkor száraz, ehetetlen lesz.

Mivel lehet tölteni?

Rengeteg mindennel. Van, aki darált húsos masszát pakol a dagadóba, nagyon kedvelt a májjal készült töltelék is, de csak zöldséggel is meg lehet tölteni a húst. Én a gombás tölteléket szeretem a legjobban: ha marad belőle, tedd a tepsibe a hús mellé vagy készíts belőle gombafasírtot. A hús szeletelésével mindig várj egy keveset, amíg meleg, nagyon nehéz szépen felvágni. Ha marad a húsból, tedd hűtőbe, másnap szendvicsalapanyagnak tökéletes lesz.

A megtöltött hús száját mindig tűzd össze, használj hústűzőt, nagyobb fogvájót vagy varrd össze, de mindig természetes anyaggal dolgozz, műanyagot ne használj, mert az beleolvad.

Gombával töltött dagadó

Hozzávalók 6 személyre

1 darab dagadó
800 gramm gomba
2 fej hagyma
1 darab tojás
2 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
2 darab zsemle
só és bors ízlés szerint
olaj vagy zsír szükség szerint

Elkészítési idő: 1 óra 10 perc
Előkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

A megtisztított gombákat vágjuk kis darabokra, a hagymát finomra, majd kevés zsiradékon dinszteljük addig a gombás-hagymát, amíg a gombából kieresztett víz teljesen elfő.

A gombás keveréket tegyük tálba, fűszerezzük sóval és borssal, adjuk hozzá a tojást, a finomra vágott petrezselymet, zúzott fokhagymát.

A zsemléket áztassuk vízbe, a folyadékot nyomkodjuk ki belőlük, majd adjuk a gombás keverékhez, alaposan keverjük egybe a masszát.

A dagadó külső részét sózzuk és borsozzuk be, aztán alakítsunk ki a tölteléknek helyet, szúrjuk fel, töltsük bele a tölteléket, a hús száját tűzzük össze.

Fektessük olajjal vagy zsírral kikent tepsire a húst, a dagadót is kenjük meg olajjal vagy zsírral, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, a hús méretétől függően 1-2 óra alatt süssük pirosra. A sütési idő 30. percénél érdemes a hőfokot 160-140 fokra levenni, úgy sütni tovább a dagadót.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors