Name: Gőzgombóc csokival és vaníliasodóval
Prep time: 100 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 10 darabhoz
Ingredients: 3 deciliter tej (langyos); 2 evőkanál cukor; 7 gramm élesztő (por); 1 darab tojás; 3 dekagramm vaj (olvasztott); 50 dekagramm liszt; 1 csipet só; 200 gramm tej- vagy étcsoki; 10 dekagramm olvasztott vaj a kenéshez; 1 darab vaníliarúd; 5 deciliter tej; 2 evőkanál (barna) cukor; 3 darab tojássárgája; mák, porcukor vagy lekvár a tetejére

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A gőzgombóc osztrák finomság, az egyik legkedveltebb hütte étel, ami édes és sós verziókban is kóstolható.

A kelt tésztából készült gombócok a knédlihez hasonlóan gőzöléssel készülnek, akár párolóedényben is elkészíthetők. Ha azonban nem rendelkezik az ember ilyen konyhai eszközzel, de szívesen enne gőzgombócot, egy kis turpisságra is szükség lesz az elkészítéséhez. A nagyi praktikáját követve a gyöngyöző víz felszínére beolajozott sütőpapírt kell helyezni, amire a gombócokat bátran rá lehet ültetni, csupán arra figyelj, hogy ne pakolj sokat a papírra és ne felejtsd el lefedni, miközben párolod.

Sípályákon nagy kedvenc az édes gőzgombóc, amit gyakran szilvalekvárral töltve szoktak kínálni, persze más ízesítésű dzsem is kerülhet a tésztába. Ha nem kedveled a lekvárt, csokit, de még nutellát is kanalazhatsz a gombócok közepébe.

Gőzgombóc csokival és vaníliasodóval

Hozzávalók 10 darabhoz

A gombóchoz:

3 deciliter tej (langyos)
2 evőkanál cukor
7 gramm élesztő (por)
1 darab tojás
3 dekagramm vaj (olvasztott)
50 dekagramm liszt
1 csipet só
200 gramm tej- vagy étcsoki
10 dekagramm olvasztott vaj a kenéshez

A sodóhoz:

1 darab vaníliarúd
5 deciliter tej
2 evőkanál (barna) cukor
3 darab tojássárgája
mák, porcukor vagy lekvár a tetejére

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 1 óra 40 perc

Elkészítés:

Először a gombócokat készítsük el. A tejbe keverjük bele a cukrot és az élesztőt, majd várjunk 2-3 percet, amíg az élesztő felfut, ezután üssük bele a tojást, az olvasztott vajat is csorgassuk bele.

A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket és gyúrjuk össze, dagasszuk, majd letakarva 1 órát pihentessük.

A megkelt tésztából gyúrjunk 10 cm átmérőjű gombócokat, amelyeknek a közepébe 1-2 kocka csokit is rejtsünk. Az elkészített gombócokat tegyük félre és 30 percig pihentessük.

Egy nagyobb méretű fazékba tegyünk fel vizet forrni, miután felforrt, vegyük lejjebb a lángot, hogy csak gyöngyözzön a víz, majd tegyünk rá egy párolóbetétet, helyezzük rá az olvasztott vajjal megkent gombócokat és pároljuk lefedve 10-15 percig.

Vaníliasodó:

A tejet öntsük magas falú lábasba.

A vaníliarúdat vágjuk félbe, a kikapart magját tegyük a tejbe.

A vaníliás tejhez adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgáját, majd alacsony láng felett, folyamatosan kevergetve forraljuk fel, amíg a sodó besűrűsödik.

Az elkészült gombócokat kínáljuk vaníliasodóval, a tetejükre porcukor, mák vagy lekvár kerülhet.

Fotó: Getty Images