Name: Klasszikus zserbó
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 adaghoz
Ingredients: 500 g liszt; 1 csipet só; 100 g cukor; 25 g friss élesztő; 150 ml langyos tej; 250 g margarin; 1 db tojás; liszt a nyújtáshoz; 1 nagy üveg baracklekvár (kb. 600 g); 300 g darált dió; 200 g cukor; 150 g porcukor; 2 ek holland kakaópor (min. 20%-os); 3 ek forró víz; 2 ek olaj (semleges ízű)

Ahogy Kevin nélkül, úgy zserbó nélkül sincs karácsony. Így készítsd a klasszikust, és egy morzsa sem marad belőle!

Alapvetően reformer konyhatündérnek vallom magam: szeretek kísérletezni, alternatív megoldásokat kipróbálni, és sok figyelmet fordítok a kiegyensúlyozott tápanyagbevitelre. Vannak azonban ételek, amelyek úgy jók, ahogy vannak, és bűn lenne bármit is változtatni rajtuk. Többek között a zserbó is ilyen számomra. Egyrészt azért, mert karácsonykor belefér pár kiskapu, másrészt pedig azért, mert anyukám receptje alapján készül, és elfogultság ide vagy oda, az övé a világ legjobb zserbója.

Minden szempontból a hagyományos módszer szerint és alapanyagokból készül, a porhanyós lapokat sok-sok dió és baracklekvár gazdagítja. A tetejére is kakaóporból és olajból készült csokimáz kerül, nem pedig az olvasztott csokoládés változat. Az anyukámé egy négylapos zserbó, és ha igazán mutatós süti a célod, akkor mindenképpen így készítsd te is.

A receptben megadott mennyiségek egy nagyobb, 28x40 cm-es tepsihez elegendők.

Klasszikus zserbó

Hozzávalók 10 adaghoz

A tésztához:

500 g liszt
1 csipet só
100 g cukor
25 g friss élesztő
150 ml langyos tej
250 g margarin
1 db tojás
liszt a nyújtáshoz

A töltelékhez:

1 nagy üveg baracklekvár (kb. 600 g)
300 g darált dió
200 g cukor

A csokimázhoz:

150 g porcukor
2 ek holland kakaópor (min. 20%-os)
3 ek forró víz
2 ek olaj (semleges ízű)

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 20 perc
Pihentetési idő: 1 óra

Elkészítés:

Az élesztőt morzsoljuk a langyos tejbe egy csipet cukorral, és pár percre tegyük félre.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót, és morzsoljuk el benne a margarint. Adjuk hozzá a tojást is, majd a tejben felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk összeálló, ruganyos résztává.

Osszuk négy egyenlő részre, és lisztezett felületen nyújtsunk mindegyikből szabályos téglalapformákat, akkorákat, amekkora a tepsink.

Helyezzük az első lapot egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, kenjük meg a lekvár harmadával, majd szórjuk rá a cukorral elkevert darált dió szintén egyharmadát. Jöhet sorban a második és a harmadik lap, és ezekre is rétegezzünk lekvárt és cukros diót. A negyedik lapot is simítsuk az előzőkre, és egy villával alaposan szurkáljuk meg. Ezzel a módszerrel nem púposodik fel a tészta sütés közben.

A sütit pihentessük meleg helyen egy órát, majd tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük aranybarnára.

Hagyjuk langyosra hűlni.

Közben a főzés nélküli csokimázhoz keverjük össze a porcukrot a kakaóporral, adagoljuk hozzá a forró vizet és az olajat, és keverjük teljesen simára. Rögtön kanalazzuk a zserbó tetejére, és simítsuk el rajta.

Hagyjuk teljesen megdermedni, és csak azután szeleteljük.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors