Gyors málnás szuflé: így készítve nem esik össze a tészta

A szuflé a francia konyha elegáns desszertje, melynek elkészítésétől sokan tartanak - a legnagyobb félelem az édesség kapcsán, hogy nem emelkedik meg szépen a tészta, és ugye a szuflé lényege, hogy légies, magas, könnyed legyen.

Hogyan nem esik össze a tészta?

Több kipróbált technika is létezik, melyeket alkalmazva biztos, hogy csúcsos lesz a tésztánk. Az egyik nagyon fontos mozzanat, hogy szobahőmérsékletű tojással dolgozzunk, a fehérjéből kemény habot verjünk, amit aztán a sárgájával óvatosan kell egybeforgatnunk - a szilárd tojásfehérjehab felel a szép magas tésztáért.

A stabil fehérjehab eléréséhez használjunk 1 csipet sót, de akadnak olyan sütimesterek is, akik kevés citromot vagy ecetet adnak hozzá. A forma kivajazása is fontos - a vaj mellé kell egy kis cukor is, lehetőleg hidegen tároljuk a tálkákat, amíg belekerül a massza.

Ha mindent jól csináltunk, akkor is előfordulhat hiba, ez általában a sütőajtó nyitogatásából adódik. A szuflé hamar elkészül, 18-25 perc bőven elég neki, érdemes a sütő közelében maradni, az üvegen keresztül figyelni, ahogy megemelkedik a tészta, de semmiképpen ne nyissuk ki az ajtaját, amíg nem telik le a sütési idő.