Name: Marokkói fánk
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 18 darabhoz
Ingredients: 300 gramm liszt; liszt szükség szerint; 240 milliliter víz; víz szükség szerint; 2 teáskanál porélesztő; 1 teáskanál cukor; 1 csipet só; 1 teáskanál narancsvirágvíz, rózsavíz vagy fahéj; olaj a sütéshez; cukor vagy méz a tálaláshoz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A marokkói gasztronómia varázslatos, tele van édes és pikáns fűszerekkel, amelyek a hagyományos desszertekben is éreztetik magukat.

Az izgalmas marokkói konyha az illatos fűszereiről ismert, a leggyakrabban sáfrányt, fahéjat, koriandert, római köményt és borsot használnak. Marokkóban a kuszkusz az egyik legkedveltebb köret, amit omlós bárány- vagy csirkehússal szoktak kínálni, de a zöldséges verziókat sem vetik meg a helyiek. Ételeiket lassú tűz felett készítik, így a hús szó szerint lemállik a csontról.

Természetesen a marokkói konyha is roskadozik az édességektől, szeretik a mandulás finomságokat, olyan különleges alapanyagokat használnak ízesítésként, mint az illatos narancsvirágvíz és rózsavíz. A finomságokat mentatea mellé szokták fogyasztani, miközben egy jót beszélgetnek.

Mi az a Sfenj?

Ha egyszer úgy döntesz, felfedezed az egzotikus országot, a bazári életbe mindenképp kóstolj bele, hosszú órákat lehet eltölteni a kincseket szemlélve: ilyenkor nem csak szuvenírekkel lesz gazdagabb az ember, érdemes megkóstolni az ételeket is. Az utcai árusok sok illatos csemegét kínálnak, az egyik nagy kedvenc a Sfenj, a marokkói fánk, amit ropogósra sütve árulnak. A kisült fánkokat pálmalevélből készült hurokra fűzik, majd cukorba vagy mézbe szokták mártani.

A gusztusos fánkokat otthon is el lehet készíteni, az alapanyagok egyszerűen beszerezhetőek, nem drágák. Ha kicsit különlegesebbre vágysz, akkor narancsvirágvíz vagy rózsavíz is kerüljön a tésztába, ha azonban nem sikerül beszerezned a nem mindennapi hozzávalót, akkor 1 teáskanál fahéjjal bolondítsd meg.

Marokkói fánk

Hozzávalók 18 darabhoz

300 gramm liszt
liszt szükség szerint
240 milliliter víz
víz szükség szerint
2 teáskanál porélesztő
1 teáskanál cukor
1 csipet só
1 teáskanál narancsvirágvíz, rózsavíz vagy fahéj
olaj a sütéshez
cukor vagy méz a tálaláshoz

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra 40 perc

Elkészítés:

A porélesztőt keverjük össze a cukorral, majd öntsünk rá 120 milliliter langyos vizet.

A 300 gramm lisztet szitáljuk keverőtálba, majd keverjük egybe a sóval és fahéjjal. A közepébe ássunk egy kis mélyedést és öntsük bele az élesztős vizet (ha narancsvirág- vagy rózsavizet szeretnénk a tésztába tenni, most adjuk hozzá, akár 1 teáskanállal több is lehet, de akkor a fahéjat ki kell hagyni). Öntsünk rá még 120 milliliter langyos vizet. Kezdjük el összedolgozni a tésztát, laza, palacsinta állagú masszát kell kapni, ha szükséges, lisztet vagy még langyos vizet keverjünk a tésztába. Ha elértük a megfelelő állagot, fedjük le és hagyjuk állni 15-25 percig, amíg buborékok jelennek meg a tészta felszínén. Ezután adjunk még hozzá szükség szerint lisztet és gyúrjuk lágy, ruganyos tésztává. Ha túl keménynek érezzük, evőkanalanként adjunk langyos vizet a tésztához.

A tésztát helyezzük át egy enyhén kiolajozott tálba, a tetejét is kenjük meg olajjal, utána fedjük le és 1 órát pihentessük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki, osszuk 18-20 egyforma méretű darabra. A darabokból formázzunk labdákat, utána a tészta közepét lyukasszuk ki az ujjunk vagy gyűszű segítségével, hogy 2 centiméter átmérőjű legyen a luk, majd formázzunk a tésztából karikákat.

A lyukas közepű fánkokat bő olajban süssük aranybarnára, tálalás előtt forgassuk meg cukorban vagy mézzel locsoljuk meg.

Fotó: Getty Images