Name: Méteres kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 6 darab tojás; 40 dekagramm cukor; 2 evőkanál olaj; 35 dekagramm liszt; 1 deciliter víz; 0.5 csomag sütőpor; 3 kávéskanál kakaópor; 2 csomag puncsos vagy vaníliás pudingpor; 5 deciliter tej; 20 dekagramm vaj; 20 dekagramm porcukor; 3 evőkanál rum; 20 dekagramm étcsokoládé

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Bevallom, pár hónappal ezelőttig fogalmam sem volt, mit takar a méteres kalács elnevezés. Próbáltam elképzelni, hogy nézhet ki egy egy méter hosszú kalács. Az ismerőseim nem is értették, hogy lehet, hogy még sosem hallottam erről az édességről.

Bár a méteres kalács hagyományosan ünnepi étel, én egy teljesen hétköznapi alkalommal kóstoltam meg először. Jó, nem teljesen hétköznap volt, hanem hétvége, de semmit nem ünnepeltünk.

Puncs-szerelem

Arra az ominózus futásra sütötte egy barátnőm, amikor a pirozskit is kóstoltam. Ez a nap igazi nemzetközi gasztrotúra is lehetett volna, ha nem futunk előtte 30 kilométert hegyen-völgyön. Kérdésemre, hogy mit takar a méteres kalács elnevezés, csak hümmögő és majd megkóstolod válaszok érkeztek. Annyit megtudtam, hogy az egyik összetevője a puncspuding, amelyhez egy ideje - a puncsos édességekről beszélek - el nem múló szerelem fűz.

A süteményből elég volt egy szelet, hogy megértsem, miért kedvelik olyan sokan az ízét. A vajas krém ugyan elég tömény, de ezt jól ellensúlyozza a puding lágysága. A csokoládé és a puncs párosítása pedig tökéletes harmóniát alkot.

Alternatív elnevezések

A méteres kalácsot retró édességnek is szokták nevezni, jelentsen ez bármit is. Talán a puding teszi, talán az, hogy újra népszerű lett. Mostanában nagyon kevés süteményhez használunk pudingot, de a méteres kalács elképzelhetetlen enélkül - olyan, mintha mákos bejglit szeretnénk sütni, csak éppen mák nélkül.

A méteres kalácsot másképpen ferdén vágós süteménynek is nevezik, utalva arra, hogy tálaláskor nem egyenesen, hanem ferdén szeletelik fel.

Méteres kalács

Hozzávalók 6 adaghoz

Tészta

6 darab tojás
40 dekagramm cukor
2 evőkanál olaj
35 dekagramm liszt
1 deciliter víz
0.5 csomag sütőpor
3 kávéskanál kakaópor

Krémhez

2 csomag puncsos vagy vaníliás pudingpor
5 deciliter tej
20 dekagramm vaj
20 dekagramm porcukor
3 evőkanál rum

Mázhoz

20 dekagramm étcsokoládé

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral, az olajjal és a vízzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, és alaposan elkeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tésztába.

A tészta felét egy őzgerincformába öntjük. A másik feléhez hozzáadunk három kávéskanál kakaóport, és egy másik őzgerinc formába töltjük. 170 fokos sütőben 40 percig süssük őket.

Amíg a tészta sül, készítsük el a krémet. A vajat, a cukrot és a rumot keverjük habosra. Főzzük meg a pudingot, várjuk meg, amíg kihűl, majd keverjük össze a krémmel.

Ha elkészült a krém, borítsuk ki a tésztákat az őzgerincformából, várjuk meg, míg kihűlnek, majd vágjuk fel őket szeletekre. A csokis, majd a sima piskótát felváltva töltsük meg a krémmel, amíg egy hosszú kalácsot nem kapunk. Végül vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét, és vonjuk be vele a süteményt.

A kalácsot tegyük néhány órára a hűtőbe. Tálaláskor átlósan vágjuk fel.

Fotó: Szász Eszter/Sóbors