Name: Paprikás krumpli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: magyaros konyha
Ingredients: 1 kilogramm krumpli; 50 gramm bacon; 150 gramm füstölt kolbász; 2 pár virsli; 3 teáskanál pirospaprika; 2 fej hagyma; 3 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál zsír; ízlés szerint bors; ízlés szerint só; 1 csipet kömény; főzéshez víz

Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni

Rá kellett jönnöm, hogy a gyerekkori ízlésem köszönőviszonyban sincs a mostanival, az egyik legjobb példa erre a jó öreg paprikás krumpli.

A paprikás krumpli gyorsan elkészíthető, olcsó, igazi magyaros étel. Egy időben nem rajongtam érte, talán azért, mert túl egyszerűnek találtam. Pedig ahhoz, hogy igazán finomat főzzünk, figyelnünk kell a krumpli, kolbász vagy akár virsli, illetve a szaft megfelelő arányára. Az, hogy utána ki hogyan eszi, ízlés dolga. Én belenyomom a krumplit a szaftba, a végén pedig még kenyérrel is kitunkolom.

Bár tényleg egyszerű recept, az összetevőkön nagyon sok múlik. Érdemes olaj helyett zsírt használni, és hiába vagyunk nagyon éhesek, lassan főzni, mert így lesz finom szaftunk a végén.

A paprikás krumplinál nem érdemes kompromisszumot kötni, friss fehér kenyérrel a legjobb. Én virslit és kolbászt is tettem bele, de természetesen ezt is saját ízlésünknek megfelelően formálhatjuk.

Paprikás krumpli

Hozzávalók 4 személyre

1 kilogramm krumpli
50 gramm bacon
150 gramm füstölt kolbász
2 pár virsli
3 teáskanál pirospaprika
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír
ízlés szerint bors
ízlés szerint só
1 csipet kömény
főzéshez víz

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Mossuk meg alaposan a krumplit, majd hámozzuk meg és vágjuk fel cikkekre, felhasználásig tegyük egy tál hideg vízbe. A bacont kockázzuk fel, a kolbászt és a virslit vágjuk karikákra. A hagymát vágjuk apróra. A bacont tegyük egy nagyobb lábasba, pirítsuk meg egy kicsit, majd tegyük rá a zsírt, várjuk meg, míg felmelegszik, majd szépen sorban tegyük bele a hagymát, majd a fokhagymát. Pároljuk üvegesre, öntsünk rá egy kevés vizet, szórjuk bele a pirospaprikát és a köményt, majd közepes lángon rotyogtassuk egy kicsit. Közben a kolbászkarikákat pirítsuk meg egy serpenyőben.

Tegyük a lábasba a krumplit, öntsük fel vízzel úgy, hogy majdnem ellepje, sózzuk, borsozzuk, és letakarva, alacsony lángon főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul. Ha kevésnek találjuk, közben pótoljuk a vizet. Mielőtt a krumpli teljesen megpuhul, tegyük hozzá a kolbászt és a virslikarikákat.

Fotó: Szász Eszter /Sóbors