Name: Ropogós kifli
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 8 darabhoz
Ingredients: 500 gramm liszt; 1 teáskanál só; 3 deciliter tej; 1 csipet cukor; 7 gramm porélesztő; 1 evőkanál vaj

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

A kiflikkel hasonlóképpen siralmas a bolti helyzet, mint amilyen a kenyerekkel kapcsolatosan, annyi különbséggel, hogy a kiflik már addigra szottyadtak vagy kőkemények lesznek, mire megvesszük őket, de addigra tuti, mire hazaérünk velük, másnap pedig már csak a szemétben landolhatnak.

Az ideális kifli ropogós héjú és lágy, omlós belül, ez az a kontraszt, ami a dolog lényegét jelenti. Az otthoni kiflijeim nagyon sokáig egyneműen puhák voltak, olyan kalácsjellegűek. Nem voltak rosszak, lehetett őket is szeretni, de az igazi kifli nem ilyen.

A túl sok vaj sem jó

Sok mindenre rájöttem kísérletezés közben: hogy a túl sok vaj nagyon felpuhítja a kiflit, az alacsony hőmérséklet nem elég a ropogós héjhoz és így tovább. Az is kulcsfontosságú, hogy a sütőben legyen gőz.

Most éppen ez a recept működik a legjobban: tejjel és kevés vajjal. A liszt fele nyugodtan lehet teljes kiőrlésű, semmit nem fog romlani az állaga, maximum a színe lesz más egy kicsit.

Ropogós kifli

Hozzávalók 8 darabhoz

500 gramm liszt
1 teáskanál só
3 deciliter tej
1 csipet cukor
7 gramm porélesztő
1 evőkanál vaj

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 1 óra 30 perc

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sóval, a tejet meglangyosítjuk és belekeverjük a cukrot, valamint az élesztőt. A tejes keveréket összekeverjük a liszttel, és amikor összeállt, belegyúrjuk a puha vajat is. Lágy, sima felületű tésztát dagasztunk belőle, majd letakarva hagyjuk a kétszeresére kelni kb. háromnegyed óra alatt.

Amikor megkelt, kerek, vékony lappá nyújtjuk, és tíz cikkre osztjuk. A cikkeket a háromszög alapjától indulva feltekerjük, kiflivé formáljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Letakarjuk, és további fél órán át kelni hagyjuk.

Közben a sütőt előmelegítjük 230 fokosra.

Amikor a kiflik megkeltek, lekenjük őket tejjel, megszórjuk nagyszemű sóval, és a sütőbe toljuk a tepsit. A sütő aljába teszünk egy tál vizet.

Körülbelül 20 perc alatt fognak aranyszínűre sülni.

Fotó: Ács Bori/ SóBors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció