Retekből készül a legfinomabb savanyúság: friss és ropogós marad

Szinte bármilyen zöldségből készíthetünk savanyúságot, mégis vannak olyanok, amelyek kifejezetten alkalmasak rá. Ilyen például a retek, amelyet többféleképpen is savanyíthatunk, ez most egy picit különlegesebb változat.

Az eredeti receptet egy szuper amerikai gasztroblogon találtam pár hete, első olvasásra szerelem lett. A hobbiszakács cukor helyett mézzel édesíti az öntetet, amitől picit különlegesebb lesz, ráadásul chilipelyhet is használ, amitől ázsiai ízvilágú lesz a végeredmény.

Nem muszáj azonban ehhez ragaszkodni, a fűszerezés teljesen szubjektív, lehet rajta változtatni, chilipehely helyett/mellett kerülhet bele mustármag, koriandermag, szemes bors, de maradhatunk egész egyszerűen a sónál is. Ha ódzkodnátok a mézzel történő édesítéstől, nyugodtan használhattok sima cukrot is. A felöntőlevet folyamatosan lehet kóstolgatni, ízlés szerint állítsátok be az ízeket.

A kész savanyúság a hűtőben hetekig eláll, de az első pár napon a legropogósabb.