Name: Paprikakrémleves
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 3 darab kápia paprika; 2 darab édesburgonya kicsi; 1 darab póréhagyma; 5 deciliter zöldségalaplé; 1 csipet édesnemes parika; ízlés szerint só; ízlés szerint balzsamecet; 1 marék laskagomba; 2 evőkanál ghee vaj vagy más zsiradék

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Már unjuk a hűvös időt és a gyökérzöldségekből készült ételeket? Ezzel a színpompás paprikakrémlevessel egy szempillantás alatt a tányérunkra varázsolhatjuk a nyár ízeit.

Ha valaki, akkor én imádom a telet. De ilyenkor, tél végén, azért már eszembe jut néha a nyár, amikor minden színpompás, a piac tele van friss zöldfűszerekkel, érett gyümölcsökkel és zöldségekkel.

Az egyik, ami legjobban hiányzik a téli zöldségrepertoárból, az a friss, ropogós paprika. Mivel alapvetően a helyben termő zöldségek és a szezonalitás híve vagyok, nem szívesen veszek se a világ másik végéről ide utaztatott kaliforniai paprikát, se pedig fóliás "bolond-paprikát". Pedig, példának okáért, a kápia még ilyenkor is szépséges, úgyhogy megértem, ha valaki alkalmasint elcsábul. Ebben az esetben a sütőben, vagy ha van lehetőségünk, egy jó kis platnin pörköljük feketére a paprikákat.

Ha azonban nem engedünk szezonális elveinkből, de mindenképpen szeretnénk paprikakrémlevest készíteni, akkor használjunk házilag eltett vagy bolti, marinált sült paprikát. Így még a sütéssel sem kell bajlódni, azon nyomban neki is láthatunk a leves elkészítésének. Pofonegyszerű és gyönyörű étel.

Paprikakrémleves

Hozzávalók 4 adaghoz

3 darab kápia paprika
2 darab édesburgonya kicsi
1 darab póréhagyma
5 deciliter zöldségalaplé
1 csipet édesnemes parika
ízlés szerint só
ízlés szerint balzsamecet
1 marék laskagomba
2 evőkanál ghee vaj vagy más zsiradék

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Ha friss kápiával dolgozunk, mossuk meg a paprikákat, szurkáljuk meg villával vagy hústűvel, majd tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 220 fokra előmelegített sütőben süssük. Míg a paprikák sülnek, daraboljuk fel a pórét és az édesburgonyákat. 20 perc elteltével fordítsuk meg a kápiákat és így süssük újabb 20 percig, vagy addig, míg fekete és hólyagos nem lesz. Ekkor vegyük ki a sütőből és tegyük félre letakarva. Várjuk meg, amíg kihűl, mert akkor sokkal könnyebben le lehet húzni a héját. Ha marinált paprikával dolgozunk, akkor csak csöpögtessük le a paprikákat és daraboljuk fel.

A lábosban melegítsük meg a ghee vajat vagy a zsiradékot, amit használunk. Dinszteljük meg benne a hagymát egy kevés sóval, majd adjuk hozzá az édesburgonyát, és úgy pároljuk néhány percig. Végül jöhet bele az előkészített kápia. Sózzuk, paprikázzuk, majd öntsük fel az alaplével. Főzzük puhára a zöldségeket. Pürésítsük a levest, végül ízesítsük egy kis balzsamecettel, ha kell sózzuk.

Tálaljuk ghee vajban párolt laskával, pirított magokkal, zöldfűszerekkel, egy löttyintés olívaolajjal.

Fotó: Pataki-SzabóFruzsi/Só&Bors