Name: Sütőben sült olasz hagymaleves
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 6 fej hagyma; 30 gramm vaj; 3 evőkanál olívaolaj; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 3 ág kakukkfű (friss); 5 gerezd fokhagyma; 200 milliliter vörösbor; 1 liter alaplé (marha, csirke, zöldség); 1 darab ciabatta; 1 csomag mozzarella

Mediterrán paradicsomos káposzta zöldfűszerekkel: hagyományos recept új köntösben

Kicsit másképp készül ez a hagymaleves, mint a hagyományos, de épp olyan jól fog esni a hűvös napokon.

Az igazi jó hagymaleves nem az a tejszínes lé, amit sajnos sok étteremben eléd tesznek, hanem a lassú tűzön karamellizált hagyma krémes leve. A lényeg, hogy rá kell szánni az időt az elkészítésére, ahogyan arra is, hogy rengeteg hagymát kell megpucolni annak minden kínjával és könnyével együtt. Nézd a jó oldalát, biztos, hogy egyúttal kitisztítja a légutakat is.

A lassan karamellizálódott hagyma adja a leves alapját, de a leves innentől kezdve kap egy teljesen új alapanyagot, a vörösbort. A tetejére a francia hagymalevestől eltérően sokkal kevésbé karakteres sajt, mozzarella kerül, és az egész leves ciabattával a tetején, a sütőben kicsit megpirítva lesz tökéletes.

Sütőben sült olasz hagymaleves

Hozzávalók 6 adaghoz

6 fej hagyma
30 gramm vaj
3 evőkanál olívaolaj
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
3 ág kakukkfű (friss)
5 gerezd fokhagyma
200 milliliter vörösbor
1 liter alaplé (marha, csirke, zöldség)
1 darab ciabatta
1 csomag mozzarella

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A hagymát vágjuk félbe, majd szeleteljük fel vékony karikákra. Az olajat és a vajat melegítsük fel egy lábasban, karamellizáljuk meg rajta a hagymát. Ez viszonylag időigényes folyamat, mert a hagymát alacsony lángon kell puhítani, a puhulás után egyre aranybarnábbá válik, így karamellizálódik meg. Nem szabad siettetni azzal, hogy csak úgy odakapatjuk.

Ha karamellizálódott, sózzuk, borsozzuk. Tegyük rá a kakukkfüvet, az apróra vágott fokhagymát, öntsük rá a bort, várjuk meg, amíg elpárolog. Ekkor öntsük fel az alaplével és forraljuk fel.

Tegyük vaslábasba. A ciabattát szeleteljük fel, locsoljunk rá egy kevés olívaolajat, tegyünk rá mozzarellát.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

A kenyereket kicsit vagdossuk be, tegyük a lábas szélére. Tegyük sütőbe a lábast, és addig süssük, amíg a kenyérre rá nem pirul a sajt.

Fotó: Szász Eszter / Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció