Name: Vasalt csirkecomb
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 darabhoz
Ingredients: 4 darab csirkecombfilé; 3 evőkanál olíva- vagy más növényi olaj; 2 gerezd fokhagyma; 1 tk fűszerkömény; 1 tk fűszerpaprika (füstölt); 1 tk majoránna; ízlés szerint só, bors

Pácolt, vasalt csirkecomb: kívül ropogósra, belül vajpuhára sül

Nyomtatás

A csirkecombnak mindenféle pác jól áll, de érdemes kipróbálni a köményes-fűszerpaprikásat, nem lehet neki ellenállni.

Egy egyszerű trükkel újjászületik az untig ismert csirkecomb, a „vasalás” technikáját érdemes kipróbálni. Lényegében egy nehéz, lehetőleg vas, vízzel teli lábas a vasaló, ezt kell a csirkecombfilékre helyezni, így kilapulnak sütés közben, belül szaftosak maradnak, kívülről viszont megpirulnak, kérget kapnak. Bár a comb nem szárad ki olyan könnyen, mint a melle, ezzel a módszerrel túl lehet sütni, úgyhogy csak óvatosan.

Fontos, hogy a serpenyőt jól forrósítsd fel, a lábas alját pedig alaposan tisztítsd meg, hiszen az fog érintkezni a hússal. A combfilének elég oldalanként pár perc, hamar átsül, miközben a súlynak köszönhetően szép pirult lesz.

Vasalt csirkecomb

Hozzávalók 4 darabhoz

4 darab csirkecombfilé
3 evőkanál olíva- vagy más növényi olaj
2 gerezd fokhagyma
1 tk fűszerkömény
1 tk fűszerpaprika (füstölt)
1 tk majoránna
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 10 perc
Pihentetési idő: 2 óra

Elkészítés:

A combfilét tisztítsuk meg, ha szükséges, itassuk fel róla a nedvességet.

Az olajat, a zúzott fokhagymát, a köményt, paprikát, majoránnát keverjük össze egy tálban. Forgassuk a pácba a combokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedjük le a tálat, tegyük legalább 2 órára a hűtőbe, vagy egy egész éjszakára.

Másnap forrósítsunk fel egy serpenyőt, tegyünk bele két bepácolt combfilét. A tetejükre tegyünk egy nehéz, vízzel teli lábast, ez lesz a „vasaló”. Süssük a combokat így 4-5 percig, majd fordítsuk meg őket, a másik felükre is tegyük rá a lábast, süssük további 4-5 percig.

Járjunk el így a másik két combbal is, majd salátával vagy más körettel kínáljuk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors

Szőlővel és fokhagymával sült, omlós csirkecomb: rozmaringgal együtt sülnek a tepsiben

A szőlő nagyon jól megy a fűszeres, szaftos sült csirkecombhoz.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció