![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Hogyan sűrítsem a főzeléket liszt nélkül? Négy lehetőséget is mutatunk
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
A menzán sosem szerettem a főzelékeket, mert annyi liszt volt bennük, hogy megállt benne a kanál. Ez mondjuk különösen a tök-és a zöldbab főzeléknél volt rettenetes élmény. Amikor elkezdtem főzni tanulni, éppen útnak indult a gasztroforradalomnak nevezett hullám, ami, bár sajnos azelőtt megtorpant, hogy valódi változást hozott volna a menzákon és kifőzdékben, engem legalább megtanított főzeléket sűríteni, ésszel.
Staubolás, rántás, lisztes habarás: voltaképpen nincs ezekkel az eljárásokkal semmi baj, ha ésszel csináljuk. Kevés liszttel, ízléssel sűrítve sokkal jobb lesz minden főzelék, hiszen nem kell, hogy szilárd legyen a zöldségeket körülölelő szósz, éppen elég, ha nem teljesen folyékony. A túl sok liszt nem csak egészségtelen, de az állagot is elrontja, sőt, a zöldség ízét is elnyomja. Van egy csomó olyan lehetőség, amivel szebben, gusztusosabban és egyben egészségesebben sűrítihetőek a főzelékek.
Étkezési keményítő
Ha már sűrítés, nekem sokkal jobban bevált az étkezési keményítő erre a célra. Szebben, vékonyabban gazdagítja a levet, az könnyebb marad és ráadásul sosem lesz csomós. Elég néhány evőkanálnyi hideg folyadékkal kikeverni, és a főzelékhez önteni. Zöldborsó főzeléknél, zöldbabnál, töknél is ez a legjobb megoldás.
![dsc 2209](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/2908/29088/290885/29088579_a94a7edef2f5672162f48df1e2f578a5_wm.jpg)
Krumpli
A zöld levelesekből - kelkáposztából, leveles kelből (a képen), spenótból, sóskából készült főzelékeket krumplival szoktuk főzni. Na de ha már van az ételben egy ilyen magas keményítő tartalmú zöldség, akkor minek bele még lisztet is tenni? Teljesen felesleges, elég egy krumplinyomóval belenyomkodni a főzelékbe főtt kockák egy részét, így a krumpli fogja besűríteni a főzelék saját levét. A krumplit azonban turmixolni sosem szabad, mert ragacsos, nyúlós szörnyűség lesz belőle.
Hüvelyesek
A hüvelyesek, mint a bab, lencse, csicseriborsó, sárgaborsó annyira sűrűek, hogy semmiképp nem igénylik liszt vagy bármi más segítségét azok a főzelékek, melyek belőlük készülnek, egyszerűen hagyni kell, hogy maguktól besűrűsödjenek.
Botturmix
Kedvenc módszerem a magával sűrítés. Ez a módszer bármelyik főzeléknél működik. Fontos, hogy a lehető legkevesebb folyadékkal készüljön, annyival csak, amennyi éppen ellepi a zöldségeket. Amikor minden megfőtt, két-három merőkanállal kiveszek a főzelék sűrűjéből, de adok hozzá egy kanállal a levéből, vagy hozzáadom azt, amivel épp gazdagítani szeretném az ételt - tejfölt, tejszínt, kókusztejet. Így turmixolom le nagyon alaposan. Az így egyneműsített részt a főzelékhez öntöm, és elkeverem. Ha még ekkor sem tűnik elég sűrűnek, még egy további evőkanálnyit leturmixolok, és azt is a láboshoz keverem. A végtelenségig persze nem folytatható ez a folyamat, különben krémleves lesz a főzelékből, szóval időben érdemes megállni.