![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Így lesz tökéletes a töltött gombóc: az sem mindegy, milyen krumplit használsz a tésztájához
![gombóc](https://kep.index.hu/1/0/3722/37229/372296/37229639_2842243_2acbc5f1ea1f1a30891c369eae52d546_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
A töltött gombócok krumplis tésztából készülnek, pont az az alapjuk, mint az olasz konyha büszkeségének, a gnocchinak.
A főtt krumpliból készült tészta legismertebb változata a gnocchi, amiért az egész világon megőrülnek, pedig, ha belegondolsz, a magyar konyhának is van krumplis tésztája, amelyből gombóc vagy nudli készül.
A krumplis tésztás finomság más nemzet konyhájában is megtalálható, a lengyelek hússal szokták megtölteni, igazán tartalmas fogásként szervírozzák.
![kgct1](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3711/37113/371131/37113137_3475ce2ba7915b1d9fa723dd2dc62406_wm.jpg)
A gombócok nagyon változatosan készülhetnek, édesen és sósan is rabul ejtik az embert. A magyar konyha nagy kedvence a szilvás gombóc, de a töltelék nélküli krumpligombóc kerülhet levesbe is, kínálhatod marhapörkölt mellé is, eszméletlenül finom lesz. A gombóc tésztája szerény alapanyagokból áll, mégis isteni, akár főúri finomság is készülhet belőle. A készítése időigényes, de megéri a belefektetett munkát, mutatjuk, mire kell figyelni, ha krumpligombóc gyártására adod a fejed.
![kgct3](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3711/37113/371133/37113397_ce8fd189df09767bfe51e5fbaa701aaa_wm.jpg)
Figyelj a krumpli vásárlásánál!
Lehetőleg öreg, lisztes, magas keményítőtartalmú burgonyát válassz, az újkrumpli nem alkalmas gombóckészítésre.
A krumplit sütni vagy főzni kell?
A jó öreg ahány ház, annyi szokás itt is megállja a helyét. A leggyakrabban a megpucolt, felkockázott burgonyát szokták puhára főzni, de úgy is jó lesz, ha egészben, héjastól főzöd meg.
![kgct2](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3711/37113/371131/37113189_d011c23c71c3361119fe0e43fb398070_wm.jpg)
Mivel a gnocchi és a gombóc tésztája ugyanaz, ezért sütőben sütve is készülhet a burgonya. Az öreg krumplikat ilyenkor szurkáld meg villával, kevés olívaolajjal fújd be (kapni spray változatban olívaolajat), told a sütőbe és süsd puhára. A sütési idő a krumpli méretétől függ, 45 perctől kezdve akár több mint 1 óráig is a sütőben lehet. A puhaságát fogpiszkálóval szurkálva tudod ellenőrizni.
Mindig melegen törd át a krumplit!
Miután a krumpli elkészült, azonnal dolgozhatsz vele, még melegen törd át, majd a meleg krumplit terítsd ki vagy tedd 15-20 percre hűtőbe, hogy könnyebben kihűljön és dolgozni tudj vele. Ez a mozzanat azért ajánlott, mert a kihűlt burgonya mindig kevesebb lisztet vesz fel, nem lesz kemény a gombóc.
![kgct6](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3711/37113/371133/37113383_abac079f5542bebe3e0126a4df34929c_wm.jpg)
Mi kerülhet a tésztába?
Tanácsos mellé valamilyen zsiradékot is keverni, ez lehet zsír vagy vaj, de akár 1-2 evőkanál tejföl is mehet bele. A lisztből mindig csak annyit szabad a tésztához tenni, amennyiből rugalmas tésztát lehet gyúrni. A könnyebb textúra kedvéért 1-2 evőkanál búzadarát is érdemes hozzádolgozni.
Tojás is kerülhet a tésztába, de nem kötelező, 1 kiló burgonyához 1 darab tojás bőven elég lesz, ha levesbe kerülnek a gombócok, inkább akkor érdemes beletenni. Ha köretnek szánod sültek vagy pörkölt mellé, akkor finomra vágott fűszernövényekkel gazdagítsd a tésztát, mutatósabb és finomabb lesz.
![kgct7](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3711/37113/371135/37113537_b2f0261cd2cc9733488685bcf1c0a53f_wm.jpg)
A gombócokat lobogó, enyhén sós vízben kell megfőzni addig, amíg felúsznak a víz felszínére. A főzés során ügyelj rá, hogy ne pakolj túl sok gombócot a fazékba, mert összeragadhatnak.
Ha pedig a klasszikus szilvás vagy barackos gombócok készülnének, főzés után vajas zsemle- vagy panko morzsában pirítsd meg őket. A krumplis tésztából egy másik régi kedvenc, barátfüle is készülhet.
Fotók: Getty Images