A túlzott nátriumbevitel magas vérnyomást és szívbetegséget okozhat: ezeket az ételeket kerüld

A magas nátriumtartalmú ételek fogyasztása növelheti egyes betegségek kialakulásának kockázatát, megemeli a vérnyomást, ezáltal a szív- és érrendszerre is károsan hat.

Ha magas vérnyomással, esetleg szívbetegséggel küzdesz, figyelned kell arra, mit fogyasztasz, ugyanis a magas nátriumtartalmú ételek súlyosbíthatják a tüneteket.

A nátrium a szervezetünk számára nélkülözhetetlen ásványi anyag, szabályozza a folyadékegyensúlyt – a káliummal együtt –, így hozzájárul az idegek és az izmok megfelelő működéséhez. Emellett segíti a glükóz és az aminosavak felszívódását. Nátriumhiány ritkán fordul elő, esetleg erős hányás, hasmenés után lehet szükség az ásványi anyag pótlására.

A nátriumbevitel ideális mennyisége 2300 milligramm naponta, ez körülbelül 1 teáskanál sónak felel meg. Ha ennél többet veszel magadhoz, az károsan hat a szervezetre, ugyanis a nátrium megköti a vizet, így megemeli a vérnyomást, növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, ezáltal stroke-ot és szívinfarktust okozhat, de a veséket is károsíthatja. A folyadékvisszatartás a láb duzzadását, vizesedését is előidézheti. Ha magas vérnyomással, cukor- vagy szívbetegséggel küzdesz, csak 1500 milligramm nátriumot vigyél be.

Nem a sóval van a legnagyobb probléma

A só, ételeink alapvető ízesítője, valójában nem más, mint nátrium-klorid. Bár a sót sokan a nátrium szinonimájaként használják, valójában csak a 40%-a az ásványi anyag. Egy étel nátriumtartalma nem feltétlenül egyenesen arányos a sós ízzel, lehet, hogy egyes élelmiszereket nem érzel sósnak, mégis tele vannak az ásványi anyaggal.

A nátrium alapból is megtalálható egy-egy élelmiszerben, de rengeteget adnak hozzá az ételekhez a feldolgozás és előkészítés során is, az ízfokozókban is nagyon sok található. A nátrium alapvetően nem is az asztali sóból kerül a szervezetbe, sokkal inkább a feldolgozott élelmiszerekből. A nátriumot rengeteg mindenre használják az élelmiszeriparban: pácolásra, sűrítésre, ízfokozóként, tartósítószerként.

Hogyan csökkentheted a bevitt só mennyiségét?

• Főzz otthon minél többet, használj minél kevesebb sót.
• Só helyett használj inkább többféle fűszert.
• A konzervzöldségeket szűrd le, öblítsd át használat előtt.
• Válassz nátriumcsökkentett termékeket, az a jó, ha egy adag ételben maximum 140 mg nátrium található.
• Figyelmesen olvasd el az élelmiszerek címkéit.
• Kerüld a feldolgozott és készételeket.
• Válassz friss vagy mirelit alapanyagokat a konzervek helyett.
• Sótlan magvakat nassolj.

Magas nátriumtartalmú ételek:

• füstölt, pácolt, sózott hús, mint a sonka, szalonna, kolbász;
• konzervhal, mint a szardínia, kaviár, tonhal;
• felvágottak, virslik;
• fagyasztott, panírozott húsok, készételek, mint a pizza;
• konzerves vagy dobozos készételek;
• sózott magvak;
• konzervzöldségek, bab, lencse, kukorica;
• író;
• cottage cheese;
• zsírosabb sajtok, sajtkrémek, sajtszószok;
• sóval megszórt pékáruk, bagel;
• kész alapporok, legyen az leves, szósz, tészta, süti, amelyekhez csak folyadékot kell adni;
• ételízesítő kockák;
• kréker, chips, kekszek;
• savanyúságok, mint az olívabogyó, csemegeuborka;
• üveges tészta-, paradicsomszószok, salsa;
• fűszersó, szójaszósz, más ízesítők;
• salátaöntet;
• sózott vaj/margarin;
• pudingporok, instant krémek;
• ketchup, mustár.

Fotók: Getty Images