Name: Almás zserbó
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 adaghoz
Ingredients: 1.5 deciliter tej; 2 dekagramm élesztő; 8 dekagramm cukor; 15 dekagramm vaj; 3 darab tojás; 50 dekagramm liszt; 50 dekagramm alma; 30 dekagramm dió; 15 dekagramm porcukor; 30 dekagramm lekvár

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Minden évben elkészítjük a nagy klasszikust, nem volt még olyan ünnepi asztal, amin ne szerepelt volna, viszont idén kicsit megreformáltuk a receptet.

Még ősszel, amikor rengeteg alma tornyosult a kamrában, mamám kitalálta, hogy nem a megszokott almás pitébe csempészi bele a sok gyümölcsöt, hanem zserbót készít belőle. Talált is az ezeréves szakácskönyve megsárgult lapjain egy zseniális receptet, ezt osztom meg alább veletek.

Máz nélkül is zseniális

A receptje majdnem teljesen ugyanaz, mint a klasszikus zserbóé, annyi különbséggel, hogy alma is kerül bele, illetve a tetején nincsen máz. Amikor először készítettük, nem volt otthon se csokoládé, se kakaó, úgyhogy lemaradt róla. Annyira finom volt anélkül - éppen elég édes és kellemesen almás -, hogy ezt utólag sem pótoltuk, ez a recept csokoládémáz nélkül is tökéletes.

Próbáljuk ki málnalekvárral

A receptben nincsen nagy ördöngösség, csak egy kis időt kell rá szánni, de tényleg nem sokat. A tészta éppen csak addig pihen, amíg elkészítjük a tölteléket. Mi most málnalekvárral kentük meg a zserbót, elképesztően finom lett, de a klasszikus barackkal is elkészíthetjük, vagy kísérletezhetünk meggy-, esetleg narancslekvárral is.

Almás zserbó

Hozzávalók 8 adaghoz

Tészta

1.5 deciliter tej
2 dekagramm élesztő
8 dekagramm cukor
15 dekagramm vaj
3 darab tojás
50 dekagramm liszt

Töltelék

50 dekagramm alma
30 dekagramm dió
15 dekagramm porcukor
30 dekagramm lekvár

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A langyos tejet keverjük el egy kis cukorral, futtassuk fel benne az élesztőt.

A cukrot keverjük ki a tojással és a vajjal, adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt is. Gyúrjunk belőle tésztát. Formázzunk belőle három cipót, letakarva hagyjuk pihenni.

Az almát hámozzuk meg, majd reszeljük le. A darált diót keverjük össze a porcukorral.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Béleljünk ki egy közepes méretű tepsit sütőpapírral.

A tésztacipókat nyújtsuk ki 3 mm vastagságúra. Az elsővel béleljük ki a tepsit, kenjük meg a lekvár felével, majd szórjuk rá a dió, végül az alma felét. Járjunk el ugyanígy a második lapnál is, végül a harmadikkal fedjük be. Villával szurkáljuk meg a tetejét, majd toljuk be a sütőbe. Sütőtől függően 30-40 perc alatt sül készre, érdemes tűpróbával ellenőrizni.

Aki szeretné, olvasztott csokival bevonhatja a tetejét.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors