Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Nem túl menő étel a brassói manapság, pedig otthon nagyon jól el lehet készíteni: a zsírból visszább vettünk, de a fokhagyma maradt.

A brassói aprópecsenye nehezen leírható étel, aminek nincs egyetlen receptje. Van, aki szárazon, van, aki szafttal készíti, ki sertésből, ki csirkéből, van, aki krumplival, más borsóval vagy mindkettővel keveri. Sokáig az a hír járta, hogy ez az éttermek maradéktemetője, jobb tőle óvakodni, ha az étlapon látjuk, mert csak maradék húsok és maradék köretek összemelegített változatát kapjuk.

Számomra a brassói lényege az alaposan odapirított hús és a sok-sok fokhagyma. Mivel a családom gyűlöli a fokhagymát, máig is szégyellem magam, miközben több fej fokhagymát teszek bele ebbe az ételbe, és félek, hogy esetleg összefutok utána anyukámmal, aki kiszagolja az utált alapanyagot.

Fokhagymatrükk

A brutális fokhagymaszagot azzal a trükkel lehet megelőzni, hogy a fokhagymát nem pirítjuk túl, akkor adjuk a húshoz, mikor már majdnem elkészült. Így nem lesz keserű vagy túlzottan tolakodó, mégis megkapja azt a fontos szerepet, ami itt jár neki.

A legtöbb recept zsírral és sertéssel készíti, majd bő olajban sült krumplival keveri. Én most minden fronton csökkentettem a zsírtartalmon, húsnak csirkét választottam, a krumpli, amit kevertem zellerrel, répával és sütőtökkel, sütőben sült. A végén mindent összepirítottam.

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók 4 személyre

500 gramm csirkemellfilé
3 evőkanál olaj
só
3 gerezd fokhagyma
2 darab krumpli
300 gramm sütőtök
1 kisebb gumó zeller
1 evőkanál olaj

Előkészítési idő: 10 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Először a zöldségeket sütjük meg. A sütőt előmelegítjük 200 fokon.

A krumplit, sütőtököt, zellert meghámozzuk és felkockázzuk. Egy sütőlapra szórjuk, meglocsoljuk olajjal, sózzuk és alaposan elkeverjük. A sütőbe toljuk, puhára sütjük.

A csirkét falatnyi darabokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk.

Egy nagy, vastag aljú serpenyőt forróra hevítünk, olajat öntünk bele, majd hirtelen megpirítjuk rajta a húst. A legjobb, ha több részletben dolgozunk, hogy biztosan odapiruljon kívülről, de ne száradjon ki. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a fokhagymát, a már megpuhult zöldségeket, az egészet összerázogatva megpirítjuk.