Name: Dinnyehéjlekvár
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 3 decihez
Ingredients: 4 bögre görögdinnyehéj; 1 bögre cukor; 1 nagy darab alma; 1 darab citrom

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A dinnyehéj nemcsak hogy ehető, nagyon finom is lehet, töltsd fel a kamra polcát a belőle készült lekvárral.

Ha eddig kidobtad a dinnyehéjat, mától egész biztosan nem fogod, mennyei lekvárt főzhetsz belőle. A dzsem a dinnye héjának fehér részéből készül, de érdemes egy kevés piros dinnyehúst is hagyni rajta, hogy picit édesebb legyen a végeredmény. Nem kötelező, de ajánlott egy darab almát is főzni a lekvárba, amely pektintartalmánál fogva sűríti a dzsemet, miközben természetes édességével az ízéhez is hozzájárul.

Az alábbi adag 1 kis üveg lekvárhoz elegendő, de bátran emeld meg a mennyiségeket, főként akkor, ha jó sok dinnyehéj maradt a kerti partiról, amit nem szeretnél a kukába dobni.

Fontos a folyamatos kevergetés

Mivel folyadék nem kerül a dinnyehéjra - a citromleven kívül -, könnyen odaég, úgyhogy tartsd rajta a szemed, folyamatosan kevergetve főzd, ne hagyd magára.

Dinnyehéjlekvár

Hozzávalók 3 decihez

4 bögre görögdinnyehéj
1 bögre cukor
1 nagy darab alma
1 darab citrom

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Készítsünk elő egy 2,5 decis bögrét.

Vágjuk le a héjról a külső, kemény, zöld részt. A belső felén nem baj, ha marad egy vékony réteg piros dinnyehús, picit édesebb lesz tőle a lekvár. Vágjuk össze kisebb kockákra a fehér részt. Mérjünk ki belőle 4 bögrényi adagot.

Az almát pucoljuk meg, szedjük ki a magházát, vágjuk akkora kockákra, mint a dinnyét.

Tegyük a gyümölcsöket, a cukrot és a citrom kifacsart levét egy lábasba. Folyamatosan kevergetve melegítsük forrásig. Mikor a cukor elolvadt, vegyük lejjebb a lángot, majd addig főzzük, míg a héj átlátszó és puha nem lesz, közben kevergessük, nehogy leégjen. Nagyjából 60-90 perc alatt puhul meg a héj.

Ha kész, húzzuk le a tűzről, hagyjuk picit hűlni, majd botmixerrel pürésítsük - ha szeretnénk.

Töltsük a lekvárt egy 3 decis befőttesüvegbe, majd zárjuk le. Vizes dunsztolással tartósítsuk, erről a műveletről itt írtunk korábban.

Csipesz segítségével vegyük ki az üveget a forró vízből, edényfogó segítségével szorítsuk rá a tetőt. Fordítsuk fejjel lefelé, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Felbontás után hűtőben tároljuk.

Fotó: Getty Images