Name: Sajtos rúd
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 60 dekagramm finomliszt; 25 dekagramm sütőmargarin vagy vaj; 1 darab tojás; 1 darab friss élesztő; 1 teáskanál só; 30 dekagramm tejföl (20%-os); 15 dekagramm sajt (trappista); 1 darab tojássárgája; 30 dekagramm sajt (trappista)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Régi bevált recept, amit minden ünnepen elkészítek a sós falatok kedvelőinek nagy örömére. Ezek a nagyon sajtos, vajas tésztájú rudacskák percek alatt eltűnnek majd a tálcáról.

A pékségekben mindig van igény az ilyen jellegű sajtos csemegékre, a legtöbben imádjuk és örömmel szerezzük be őket, jók otthonra is, de vihetünk belőlük a munkahelyünkre, suliba, mindig jólesnek ezek a finom falatkák. Az áruk azonban nem mindig barátságos, és olykor nem is a legfrissebbek. Én többször jártam már pórul, ezért, ha sajtos stanglira éhezem, inkább rászánom az időt és elkészítem, több napig is megőrzi a puhaságát a nagyiféle finomság.

Ez a recept még a mamámtól maradt rám, bár én kicsit változtattam az arányokon, de úgy gondolom, ez előnyére vált a tésztának. Egyszerű kis falatkák, igaz, a pihentetési időt nem szabad megspórolni, legyünk türelmesek, hadd álljon az a tészta, akkor lesz igazán finom.

A családom nagyon szereti a sajtot, ezért én a tésztába is teszek belőle, és a tojássárgájával megkent tetejét is alaposan megszórom vele. A tetejére egyébként mást is tehetünk, illik a tésztához a kömény, mák, szezámmag, lenmag.

Sajtos rúd

Hozzávalók 8 személyre

Tészta:

60 dekagramm finomliszt
25 dekagramm sütőmargarin vagy vaj
1 darab tojás
1 darab friss élesztő
1 teáskanál só
30 dekagramm tejföl (20%-os)
15 dekagramm sajt (trappista)

Feltét:

1 darab tojássárgája
30 dekagramm sajt (trappista)

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A lisztben elmorzsoljuk a friss élesztőt, majd a szobahőmérsékletű vajjal is jól egybedolgozzuk, ezután a tojás és a só is a tálba kerül, valamint kevés tejföl. A tejfölt mindig fokozatosan adjuk a tésztához, mindig annyival dolgozunk, amennyi szükséges az egynemű tészta kialakításához. A kész tésztánk akkor jó, ha nem ragad, puha tapintású.

A tésztát fedjük le konyharuhával, és 1 órán át kelesszük.

A pihentetési idő után a tésztát 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, és megszórjuk sajttal. Ezután hajtogatunk. A tészta 1/3-át behajtjuk a 2/3 részéig, majd a maradék 1/3-át ráhajtjuk a tetejére. A tésztát ezután 2 centiméter vastagra nyújtjuk. Én ilyenkor szoktam felvágni tetszőleges csíkokra, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket, a csíkokat megkenem tojássárgájával, majd alaposan megszórom sajttal. Nem muszáj az én változatomat követni, a mamám a kinyújtott tésztát kente meg tojássárgájával, utána szórta meg sajttal, derelyevágóval alakította ki a csíkokat, majd úgy sütötte. Válasszuk a számunkra legkényelmesebb megoldást.

Előmelegített, 190 fokos sütőben 25-30 perc alatt elkészülnek a sajtos stanglik.

Fotók: Getty Images