Name: Körtés-mandulás pite
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 8 szelethez
Ingredients: 200 gramm finomliszt; 120 gramm vaj; 2 evőkanál cukor; 1 csipet só; 1 evőkanál tejföl; 2 darab tojássárgája; 4 darab körte; 4 evőkanál porcukor; 100 gramm vaj; 2 darab tojás; 1 evőkanál vaníliakivonat; 1 evőkanál mandulakivonat; 100 gramm őrölt mandula; 1 evőkanál finomliszt; mandulapehely a díszítéshez; porcukor a szóráshoz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A klasszikus, omlós pitetészta bármilyen gyümölccsel készülhet, nem csak almával lesz mennyei.

A pite kapcsán a legtöbben az édes almásra gondolnak, pedig a hagyományos kedvenc ezerarcú desszert, bármilyen gyümölccsel elkészíthető, lehet az citrom, cseresznye, banán vagy körte.

A lédús körte nagyon izgalmas gyümölcs, bátran csempészheted süteményekbe, édeskés zamata jól érvényesül kevert édességekben, mandulás krémbe ültetve, pitetésztán pedig fenomenális lesz. A mutatós desszert egyszerűen készül, a körte mellett a mandula dominál benne, utóbbi többféle formában is a tésztába kerül. A tálalásnál engedd el a fantáziádat, koronázd meg tejszínhabbal a pitét, úgy lesz csak igazán fenséges.

Körtés-mandulás pite

Hozzávalók 8 szelethez

Tészta:

200 gramm finomliszt
120 gramm vaj
2 evőkanál cukor
1 csipet só
1 evőkanál tejföl
2 darab tojássárgája

Töltelék:

4 darab körte
4 evőkanál porcukor
100 gramm vaj
2 darab tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
1 evőkanál mandulakivonat
100 gramm őrölt mandula
1 evőkanál finomliszt
mandulapehely a díszítéshez
porcukor a szóráshoz

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

Tészta:

A lisztet szitáljuk keverőtálba, majd morzsoljuk bele a hideg vajat, utána a sót, cukrot, tojássárgáját és a tejfölt is adjuk hozzá, gyúrjuk tésztává. A tésztát csomagoljuk folpacka és tegyük hűtőbe 30 percre pihenni.

Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki a piteforma méretének (30 centiméter) megfelelően, utána helyezzük a formába, a kilógó széleit vágjuk le. A tésztára helyezzünk sütőpapírt, arra pedig szórjunk nehezéket (bab). Toljuk a tésztát 180 fokosra előmelegített sütőbe 10 percre. Vegyük ki és távolítsuk el a nehezéket, majd toljuk vissza a pitét még 10 percre.

Krém:

A vajat a porcukorral keverjük habosra, majd dolgozzuk hozzá a tojást, a vanília- és mandulakivonatot, utána az őrölt mandulát és a lisztet is forgassuk bele.

A kész krémet simítsuk a pitetésztára, majd a krémbe helyezzük bele a megtisztított, tetszőlegesen felszeletelt körtéket. Toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe 20-25 percre, míg szép aranybarnára sül a pite. A kész pite tetejét szórjuk meg mandulapehellyel és porcukorral.

Fotó: Getty Images