Name: Mazsolás zsemle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 darabhoz
Ingredients: 250 ml tej; 70 gramm cukor; 1 csomag instant élesztő; 550 gramm liszt; 1.5 tk fahéj; 0.5 tk gyömbér; 0.25 tk szegfűszeg; 0.25 tk szerecsendió; 1 nagy csipet só; 90 gramm vaj; 100 gramm mazsola; 100 gramm aszalt áfonya; 1 nagy darab tojás; 70 gramm liszt; 2 ek cukor; 8 ek víz; 80 ml víz; 4 ek baracklekvár

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ha idén kicsit különlegesebb süteménnyel lepnéd meg a családot, próbáld ki az angolok húsvéti desszertjét.

Az édes húsvéti zsemle, avagy a „hot cross bun” klasszikus ünnepi sütemény Angliában, amelyet hagyományosan nagypénteken fogyasztanak, a tetején található kereszt Jézus keresztre feszítését jelképezi. A foszlós tésztát különféle aszalványokkal és melegítő fűszerekkel dúsítják, a keresztet pedig vízből, lisztből és cukorból keverik ki.

A tésztája picit sűrűbb, mint más kelt tésztáké, de ettől nem kell megijedni, a sütőben szépen megemelkedik majd, tökéletesen foszlós lesz. Az angol receptek az úgynevezett „mixed spice” keverékkel ízesítik a tésztát, ez lényegében olyan, mint a mézeskalácsfűszer-keverék, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, szerecsendiót, szegfűborsot takar.

Mazsolás zsemle

Hozzávalók 12 darabhoz

Zsemle:

250 ml tej
70 gramm cukor
1 csomag instant élesztő
550 gramm liszt
1.5 tk fahéj
0.5 tk gyömbér
0.25 tk szegfűszeg
0.25 tk szerecsendió
1 nagy csipet só
90 gramm vaj
100 gramm mazsola
100 gramm aszalt áfonya
1 nagy darab tojás

Kereszt:

70 gramm liszt
2 ek cukor
8 ek víz

Máz:

80 ml víz
4 ek baracklekvár

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 30 perc
Kelesztési idő: 90 perc

Elkészítés:

Készítsük el a zsemlét: a tejet melegítsük meg, de ne legyen forró, majd keverjük el benne a cukrot és az élesztőt. Tegyük félre 10 percre, míg felfut.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a fűszereket és a sót, majd morzsoljuk bele a hideg, kockákra vágott vajat. Amikor morzsás a tészta állaga, adjuk hozzá a mazsolát, az áfonyát, a felfutott élesztőt és a tojást, majd kezdjük el összedolgozni, dagasszuk, míg el nem válik az edény falától. Ha túl száraznak ítéljük, adhatunk hozzá egy kevés vizet.

Fedjük le a tálat, majd tegyük meleg helyre a tésztát nagyjából 1 órára, míg a duplájára nem nő.

A tésztát dagasszuk át, majd osszuk 12 részre, formázzuk őket labdává, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Fedjük le, majd tegyük meleg helyre 30 percre.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A kereszthez keverjük össze a lisztet, a cukrot és a vizet, míg csomómentes pasztát nem kapunk végeredményül. Töltsük a pasztát habzsákba (ha túl sűrű, lehet vízzel hígítani), majd nyomjunk a tésztagombócok tetejére egy-egy keresztet.

Toljuk a zsemléket a sütőbe 15-20 percre, míg szép aranybarna lesz a tetejük.

A mázhoz melegítsük össze a baracklekvárt és a vizet, kenjük le vele a még meleg zsemlék tetejét. Rögtön, langyosan vagy kihűtve tálaljuk.

Fotó: Getty Images