Aromás fűszerolajok házilag: öröm velük a főzés

Készíts otthon különleges ízesített olajokat, melyekkel feldobhatod a fogásokat. Használj olívaolajat vagy szőlőmagolajat és különböző ízesítőket, melyekkel éttermi élményt varázsolhatsz a konyhádba.

Ha sütsz-főzöl, bőséges választék áll a rendelkezésedre zsiradékok terén: van, aki még mindig a jó öreg zsírra esküszik, míg mások olajjal főznek, de a kókuszzsírral alkotók tábora is egyre nagyobb.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy minden zsiradékot másra érdemes használni. Az állati zsír remekül passzol különböző péksüteményekbe, például pogácsába vagy sós kiflibe. A zsírtól a tészta finom porhanyós lesz, illetve a klasszikus magyar étkek, mint egy pörkölt vagy lecsó megalkotásánál kiváló választás.

Rántott ételekhez étolaj, salátához olíva dukál, és ott van még a palettán az a sok-sok különleges olaj, amelyeket különböző ízesítésekben is be lehet szerezni. Ilyen a bazsalikomos, fokhagymás vagy a chilis olaj. A választék tényleg nagyon izgalmas, érdemes felfedezni ezeket a kincseket.

Az ízesített olajokat megtalálod a boltok polcain is, vagy te magad is elkészítheted őket. Szerezz be néhány csinos kis üveget, jó minőségű extraszűz olívaolajat vagy mást, és különböző ízesítőkkel alkosd meg a saját fegyvered, mellyel lehengerlő ételeket tálalhatsz. Most mi is adunk néhány ötletet, hogy készíthetsz otthon izgalmas ízesített olajat!

Az írásban feltüntetett mennyiségek nincsenek kőbe vésve. Ha nagyobb üvegbe teszed el az ízesített olajat, akkor az ízesítők mennyiségét bátran növelheted. Ha viszont egy szelídebb végeredményt szeretnél elérni, kevesebb ízesítőt is használhatsz, bátran alakítsd ízlésed szerint. Akár Himalája-só is mehet az ízesített olajhoz, ha így teszel, akkor az üveg aljára szórj 1 teás- vagy evőkanálnyit. A só azt a célt szolgálja, hogy a friss fűszernövényekből magába szívja a nedvességet.

Citromolaj

A citrom az egyik legsokoldalúbban alkalmazható citrusféle a konyhában. A biocitrom szőröstül-bőröstül felhasználható, még a magjának is hasznát veszed. Érdemes a citrom magjából különleges házi olajat készíteni, amit saláták és különböző ételek ízesítésénél is kipróbálhatsz. A citromolajhoz 2 deciliter extraszűz olívaolajat tölts üvegbe, ebbe tedd bele 1-2 darab citrom reszelt héját és magját. Az olaj 1-2 hét érlelés után használható, halas ételekhez remek választás. Az olaj lehet még izgalmasabb is, ha reszelt narancshéj vagy 1-2 ág rozmaring is kerül az üvegbe.

Rozmaringos olaj

Jöhet a második csinos kis üveg, pakolj bele néhány szál rozmaringot, majd öntsd rá az extraszűz olívaolajat (2-3 dl). Ezt az olajat tepsiben sült zöldségek készítésénél is kipróbálhatod, illetve csirkéhez is remekül passzol. Az olajat még intenzívebb ízben is elkészítheted, ha adsz még hozzá néhány ág kakukkfüvet, 1-2 darab babérlevelet, 1 evőkanál szemes borsot és 1-2 gerezd fokhagymát is.

Chilis olaj

A tüzes ízek szerelmeseinek kötelező alapanyag a konyhában a chilivel ízesített olaj. A különlegesség elkészítéséhez ismét szükséges egy csinos kis üveg, amelybe pakold bele a tetszés szerint feldarabolt chilipaprikát (2 darab), fokhagymát (2-4 gerezd), valamint kakukkfüvet (1-2 ág). Erre mehet az olívaolaj (2-4 dl). Salátákhoz, páchoz és különböző szószok elkészítéséhez remek választás ez a csípősebb olaj. Sőt még ezt az olajat rizs pirításánál is bevetheted, a végeredmény szenzációs lesz.

A házi fűszerolajak készítésénél légy igazi felfedező! Párosítsd bátran a különböző fűszernövényeket, vagy használj csak egyet. A legjobb, ha ezeket az alapanyagokat választod a házi ízesített olaj elkészítéséhez:

• rozmaring,
• kakukkfű,
• majoránna,
• babérlevél,
• zsálya,
• szemes bors,
• tarkabors,
• fokhagyma,
• bazsalikom,
• petrezselyem,
• citrusfélék,
• citromfű,
• chilipaprika.

Ha friss fűszernövényekből készül az ízesített olaj, akkor érlelés után szűrd le. Ezeket a különlegességeket gasztroajándéknak is adhatod a konyhaművészetben jeleskedő szeretteidnek.

Fotók forrása: Getty Images