Name: Almás pite
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 50 dekagramm finomliszt; 30 dekagramm margarin; 1 tasak vaníliás cukor; 1 tasak sütőpor; 1 csipet só; 2 darab tojássárgája; 1 darab tojás (kenéshez); 2 evőkanál tejföl; 2 kilogramm alma (Idared); ízlés szerint fahéj; 2 evőkanál cukor; porcukor a tetejére; tejszínhab

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Almás pitéből nem vitás, hogy a nagymamaféle változat a legfinomabb. Készülhet tepsiben, piteformában, rácsos tetővel, bárhogyan is tálalod, a végeredmény csodálatos lesz.

Az öcsém azon édesszájúak táborát erősíti, akiket őrületbe lehet kergetni azzal, ha gyümölcs kerül a süteménybe. Egyetlen egy desszert a kivétel, az almás pite, amit bármikor örömmel fogad. Ez pedig a nagymamánknak köszönhető.

Mama almás pitéje lágy, omlós tésztájú, gazdagon telepakolva almával, egy kis fahéjjal megbolondítva. A receptje azért is különleges, mert a legtöbb háztartás kevesebb margarint/vajat tesz a tésztába, tejfölt pedig egyáltalán nem. Mama viszont sosem ragaszkodott a nagykönyvbe vésett dolgokhoz, mindig elvett vagy hozzáadott valami pluszt a receptjeihez, így az almás pitéhez is. A tésztába 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál tejföl és margarin is kerül, így nagyon puha lesz a tészta, több napig omlós marad.

Almás pite tejszínhabbal

Almás pitét magában is öröm fogyasztani, na meg vaníliafagylalttal, az én családom azonban a tejszínhabra esküszik, és ez is mamának köszönhető. Ő imádta a romantikát, a Margaret Mitchell könyve alapján készült Elfújta a szél filmváltozat volt a kedvence. A jól ismert sztorit Alexandra Ripley folytatta tovább 4 kötet erejéig, természetesen filmváltozat is készült a regényekből, amit a mama folyton nézett. Az egyik epizódban a sármos Rhett Butler almás pitét falatozott jó nagy adag tejszínhabbal megkoronázva. Másnap mama elkészítette mesterművét, a film hatására tejszínhabbal tette elénk, amit azóta is imádunk.

Az almás sütemények közül érdemes kipróbálnod az almás rétest is, a vékony tésztában a szaftos almás töltelék dominál. Ha pedig időszűkében vagy, készíts almás-fahéjas kuglófot, csak össze kell keverni a tésztát, a többi a sütő dolga lesz.

Almás pite

Hozzávalók 8 személyre

Tészta:

50 dekagramm finomliszt
30 dekagramm margarin
1 tasak vaníliás cukor
1 tasak sütőpor
1 csipet só
2 darab tojássárgája
1 darab tojás (kenéshez)
2 evőkanál tejföl

Töltelék

2 kilogramm alma (Idared)
ízlés szerint fahéj
2 evőkanál cukor

Tálalás:

porcukor a tetejére
tejszínhab

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 1 óra 20 perc

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot és az 1 csipet sót összekeverjük, majd a szobahőmérsékletű vajat elmorzsoljuk a liszttel. Amikor ezzel megvagyunk, a két tojássárgája és a 2 evőkanál tejföl is belekerül a tésztába, az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk, ha szükségesnek érezzük, tejfölt, esetleg lisztet adhatunk még hozzá. Az elkészült puha, de nem ragadós állagú tésztát lefedjük egy konyharuhával, 1 órát pihentetjük.

Az almát megpucoljuk és lereszeljük, a levét kinyomkodjuk.

A tésztát két cipóra osztjuk, mindkettőt enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk a formánknak megfelelően, ez lehet nagyalakú hagyományos tepsi vagy kör alakú piteforma. A tésztát 3-4 milliméteresre nyújtjuk.

A formánkat kenjük ki vajjal, helyezzük bele a pite alsó rétegét, a tészta felszínét szurkáljuk meg villával, majd oszlassuk el rajta a reszelt almát. A töltelékre ízlés szerint szórjunk fahéjat és egy evőkanálnyi cukrot. Ezután a tészta felső rétege kerül a pitére, a tetejét is megszurkáljuk villával, majd felvert tojással megkenjük. A pitét 180 fokos légkeveréses sütőben 12-18 perc alatt készre sütjük. Tálalásnál porcukorral és tejszínhabbal kínáljuk.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors