Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

Ha idén pulykasültet tennél az ünnepi asztalra, de nem szeretnél egy egészet megsütni, tökéletes választás ez a töltött tekercs.

Az ünnepi asztalon is megállja a helyét ez a töltött pulykarolád, amelybe az édeskés aszalt szilva mellé még ropogós dió, alma és illatos zsálya is kerül. Ha nem kapsz friss zöldfűszert, szárított is mehet bele, de abból kevesebb is elég lesz.

Bár a pulykamellet könnyű kiszárítani, a töltelék mellett a bacon gondoskodik arról, hogy szaftos maradjon a hús. Fehérborban, vajon sül a töltött pulykatekercs, az alkohol ízben is hozzáad egy pluszt, illetve érdemes locsolgatni a szafttal, hogy igazán finom legyen a végeredmény.

Ha nem szeretnél egész pulykát sütni, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, isteni sültet tehetsz az asztalra, amely az ünnepi menü fénypontja lesz.

Aszalt szilvával töltött pulykatekercs

Hozzávalók 8 személyre

Pulyka:

1 egész pulykamellfilé (1.5 kg)
8 szelet bacon
2 ek olívaolaj
30 gramm vaj
250 milliliter fehérbor (száraz)

Töltelék:

30 gramm vaj
1 fej vöröshagyma
1 darab alma
90 gramm kenyér (szikkadt)
60 gramm dió
100 gramm aszalt szilva (magozott)
1.5 ek zsálya (frissből)

Előkészítési idő: 30 perc
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Készítsük elő a hozzávalókat: a hagymát pucoljuk meg, vágjuk finomra. Az almát mossuk meg, reszeljük le. A kenyérbelet kockázzuk össze, pirítsuk meg. A diót vágjuk durvára, majd szintén pirítsuk meg száraz serpenyőben. Az aszalt szilvát vágjuk darabokra, a zsályát aprítsuk össze.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Olvasszunk vajat egy serpenyőben. Dobjuk rá a hagymát, dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá az almát, dinszteljük puhára. Keverjük hozzá a töltelék összes többi hozzávalóját, kapcsoljuk le alatta a lángot. Sózzuk, borsozzuk.

A pulykamellfilét tegyük egy tiszta felületre, széltében, ahol vastagabb, vágjuk be, de ne vágjuk át teljesen, majd nyissuk szét, hogy egy nagy téglalapot kapjunk. Az alsó harmadába kanalazzuk bele a tölteléket, hosszában oszlassuk el. Tekerjük fel a húst. Fordítsuk a pulykatekercset úgy, hogy a vége nézzen lefelé. Borítsuk be baconnel. Kötözzük meg a húst 3-4 centiméterenként.

Az olajat és a vajat tegyük egy tepsibe. Toljuk a sütőbe, míg felolvad a vaj. Tegyük a pulykaroládot a vajba, forgassuk bele, majd öntsük fel a borral.

Toljuk a sütőbe, 45-55 percig süssük, közben időközönként locsolgassuk a szafttal.

Ha elkészült, fedjük le fóliával, majd hagyjuk pihenni 15 percig.

A kötöző zsineget vágjuk le a húsról, majd vágjuk szeletekre, úgy tálaljuk.