Sűrű, selymes paradicsomleves friss bazsalikommal: az alapanyag a lelke

bazsalikomosparadicsomleves2
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Sütőben sülnek az alapanyagok, így természetesen édes, picit füstös és sokkal ízesebb lesz a végeredmény.

A jó paradicsomleves nem csak passzírozott paradicsom és víz, sokkal több annál. Ez az olaszos változat sütőben sült paradicsomból és fokhagymából, illetve karamellizált hagymából áll, így sokkal ízesebb, intenzívebb lesz a végeredmény, természetesen édes és picit füstös lesz az aromája.

A paradicsom és a fokhagyma a sütőben sütve édes, krémes lesz, a hagyma pedig, ahogyan finom karamellizálódik, plusz ízekkel gazdagítja a levet, így nincs szükség külön cukor hozzáadására. Fontos, hogy friss bazsalikommal ízesítsük a levest, ég és föld a különbség a szárított és a leveles között.

Jó sűrű, krémes lesz a leves, de csak rajtunk múlik, mennyire: alapléből/vízből annyit adagoljatok a leveshez, amilyen sűrűségűre szeretnétek a levet.

Bazsalikomos paradicsomleves

bazsalikomosparadicsomleves

Hozzávalók 4 személyre:

A sült paradicsomhoz:

  • 1.5 kilogramm paradicsom
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • ízlés szerint só, bors

A karamellizált hagymához:

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 fej hagyma

Leveshez:

  • 1 marék friss bazsalikom
  • 1 teáskanál oregánó
  • 500 milliliter víz/alaplé
  • ízlés szerint só, bors
Recept idők

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. 

A paradicsomokat mossuk meg, vágjuk félbe, a fokhagymagerezdeket pucoljuk meg. Tegyük őket a tepsire, majd locsoljuk meg olívaolajjal. Sózzuk-boroszzuk. Kb. 40-45 percig pirítsuk a sütőben.

Amíg sül a paradicsom, készítsük el a hagymát: pucoljuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát. Alaposan keverjük össze, hogy az olaj mindenhol bevonja. Időnként megkeverve kb. 20 percig dinszteljük, míg aranybarna és édeskés nem lesz.

Ha a paradicsom és a fokhagyma készre sült, aprítógépben vagy turmixban pürésítsük simára. Adjuk hozzá a bazsalikomot és a hagymát, azokkal együtt is pürésítsük le.

Öntsük át a paradicsomos alapot egy lábasba, majd adjuk hozzá az alaplevet, oregánót, sót, borsot. Közepes lángon, gyöngyözve főzzük kb. 10-15 percig. Az alaplevet tetszőlegesen adagoljuk, attól függően, mennyire szeretnénk hígra vagy sűrűre a levest.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük