Name: Crepe Suzette palacsinta
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12 darabhoz
Cuisine: francia konyha
Ingredients: 10 dekagramm rétesliszt; 1 csipet só; 1 teáskanál cukor; 2 darab tojás; 1 darab tojássárgája; 1.7 deciliter tej; 0.6 deciliter víz; vaj vagy olaj a sütéshez; 4 evőkanál cukor; 4 dekagramm olvasztott vaj; 3 deciliter narancslé; 2 evőkanál narancslikőr; 1 darab narancs héja

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A franciák csodálatos narancsos palacsintája, amit likőrrel teszünk különlegessé.

A hajtogatott palacsinta - a fennmaradt történet szerint - konyhai baleset során született. A monda szerint VII. Edward király Monte Carlóban vacsorázott egy feltűnően csinos nő, Suzette társaságában. A körülöttük szorgoskodó pincér nagy izgalmában felborította a narancslikőrös üveget, melynek tartalma a serpenyőben landolt és lángra lobbant. A pincér ijedtségében, hogy eloltsa a tüzet, cukrot szórt rá, majd megkóstolta a végeredményt, ami annyira ízlett neki, hogy felszolgálta a királynak és kísérőjének.

A különleges desszert a királynak is ízlett, meg is kérdezte a pincért, mi a neve a finomságnak, aki elmondta, ez egy új recept és még nincs neve, így hát a király megkérte, nevezze el a kísérőjéről, Suzette-ről. Egy másik mese is terjed a palacsintáról, miszerint egy színésznőről nevezték el 1897-ben.

A mutatós palacsinta nagyon finom, az elkészítése sem olyan nehéz - éttermekben rummal vagy narancslikőrrel szokták meglocsolni, amit a pincér lángba borítva szervíroz. Én ezt nem mertem még megpróbálni, ezért a likőrt a mártáshoz szoktam keverni. Ha szeretnénk, vaníliafagyit is kínálhatunk mellé.

Crepe Suzette palacsinta

Hozzávalók 12 darabhoz

Tészta:

10 dekagramm rétesliszt
1 csipet só
1 teáskanál cukor
2 darab tojás
1 darab tojássárgája
1.7 deciliter tej
0.6 deciliter víz
vaj vagy olaj a sütéshez

Mártás:

4 evőkanál cukor
4 dekagramm olvasztott vaj
3 deciliter narancslé
2 evőkanál narancslikőr
1 darab narancs héja

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A lisztet a cukorral és a sóval összekeverjük. A közepébe mélyedést ásunk, majd a 2 darab egész tojást és az 1 darab sárgáját beleütjük.

A vizet és a tejet egybeöntjük.

A felvizezett tejet apránként a lisztes keverékhez öntjük, miközben simára keverjük, majd letakarva 30 percet pihentetjük.

A palacsintasütőt kevés olajjal vagy vajjal kikenjük és felforrósítjuk, majd merőkanálnyi tésztát öntünk bele, körbemozgatjuk, hogy meglegyen a tészta klasszikus formája. A tésztát mindkét oldalán világosbarnára sütjük, minden sütésnél olajjal vagy vajjal kikenjük a serpenyőt.

Mártás:

A megmosott narancs héját lereszeljük.

Egy serpenyőben a vajat a cukorral összemelegítjük, majd a narancs héját is hozzákeverjük, körülbelül 2 percig hagyjuk a tűzhelyen. Utána a narancslevet apránként adagolva hozzákeverjük, majd kis lángra tesszük és egybeforraljuk, utána a likőrt is hozzákeverjük.

A palacsintákat kétszer félbehajtjuk, egy tűzálló tálon félig egymásra fektetjük, majd meglocsoljuk a narancsos mártással. Tálalás előtt sütőben 1-2 perc alatt átmelegítjük.

Fotó: Getty Images