A csodálatos egylábasos tészták újabb verziója – Csirkés-gombás penne
Cikkek
Így lesz igazán szép a mézeskalács díszítése: ez a fényes cukormáz titka
A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik
Ropogós
Almás-fahéjas zabkása sütőben sütve: tápláló és isteni reggeli
Ragacsos, ír krémlikőrös fudge: tökéletes gasztroajándék
10 ünnepi sült a karácsonyi asztalra: hagyományos és új kedvencek egy helyen
Karácsonyi narancsos, gesztenyés kuglóf: csak keverj össze mindent
Ehető karácsonyi dekorációk: 7 kreatív ötlet, hogy lenyűgözd a vendégeket
Nobel-díjat kellene adni az egylábasos tészta feltalálójának - imádom, hogy mennyire egyszerű ez az étel. Csak mindent beledobálunk egy mélyebb serpenyőbe vagy lábasba, és hagyjuk, hogy a dolgok összefőjenek. Se mosogatnivaló, se sok munka.
Nemrég írtunk egy szuper egylábasos tésztáról, a sütőtökös-sajtkrémes csodáról. Az egy vega verzió volt, ez viszont egy húsos, gombás változat, amely elképesztően krémes a sűrű tejszín és az ízes alaplé találkozásától.
A száraz fehérbor és a parmezán sajt teszik fel az i-re a pontot. Ezt a két hozzávalót semmiképpen ne hagyjuk ki a tésztából, ízükben és állagukban is pótolhatatlan összetevői az ételnek. Az egylábasos tészta egyetlen hátránya, hogy frissen, melegen kell elfogyasztani, úgyhogy ez nem egy olyan étel, amit érdemes több nappal előre elkészíteni.
A csirkének nem a mellét, hanem a combját használjuk, hogy ne száradjon ki a hús a hőkezelés során. A főzést rögtön a csirkecombfilével kezdjük, alaposan át kell sütni, az oldalát pedig lepirítani. Nyugodtan félbevághatjuk a húst, hogy megnézzük, átsült-e rendesen, úgyis csíkokra vágva kerül majd az ételbe.
Tejszín helyett használhatunk cukrozatlan sűrített tejet, ezzel az étel zsírtartalmát úgy csökkenthetjük a felére, hogy az ízek és az állagok mit sem változnak: ugyanolyan krémes, selymes szószt kapunk.
Csirkés-gombás egylábasos tészta
Hozzávalók 6 adaghoz
- 4 darab csirkecombfilé (bőr nélkül)
- 1 teáskanál bazsalikom
- ízlés szerint só, bors
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 0.33 bögre száraz fehérbor
- 250 gramm csiperkegomba
- 1 liter csirkealaplé
- 375 gramm főzőtejszín
- 0.33 bögre tej
- 300 gramm penne
- 1 bögre parmezán
- 1 marék petrezselyem
Elkészítés:
A megtisztított csirkecombfiléket fűszerezzük a bazsalikommal, sóval és borssal. Tegyük egy serpenyőbe az olívaolajat, majd közepes lángon süssük meg a combok mindkét oldalát aranybarnára. Vegyük ki őket egy tányérra, tegyük félre.
A megmaradt olajon kezdjük el dinsztelni az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát is. Ha átlátszóak a hagymák, öntsük hozzá a fehérbort, alacsony lángon 5 percig hagyjuk gyöngyözni, amíg redukálódik.
Adjuk hozzá a megtisztított, csíkokra vágott gombát, folyamatosan kevergetve pirítsuk 3 percig. Majd mehet bele az alaplé, tejszín és tej, só és a bors. Alacsony lángon forraljuk fel.
Adjuk hozzá a tésztát, főzzük benne al dente-re kb. 15 perc alatt. Ha kész van a tészta, keverjük hozzá a parmezán sajtot is, majd vegyük le a gáztűzhelyről. Hagyjuk így 5 percig, hogy a szósz besűrűsödjön.
A megsült csirkecombfiléket vágjuk vékony csíkokra, majd keverjük hozzá a tésztához. Friss petrezselyemmel és parmezánnal megszórva tálaljuk.
Fotó: Getty Images