Name: Darált hússal töltött krumpli
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 1 kilogramm krumpli (közepes vagy annál egy picit nagyobb); 1 fej hagyma (közepes); 1 gerezd fokhagyma; 10 dekagramm sajt (ementáli vagy gouda, de trappista is jó); 20 dekagramm darált hús; 1 darab tojás; 1 darab tojássárgája; 1 marék petrezselyem; 2 deciliter tejföl; 1 csipet kakukkfű; ízlés szerint só, bors; 1 kávéskanál mustár; 0.5 kávéskanál pirospaprika; ízlés szerint vaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A húshoz leggyakrabban krumplit adunk köretként. Lehet arról vitatkozni, hogy mennyire egészséges vagy hogy mennyire hizlal, de alapvetően egy ízletes és sokoldalúan elkészíthető köret. Az egyik legegyszerűbb módja a héjában főtt változat, ami önmagában, vajjal és tejföllel is finom, na, de mi van akkor, ha húsra is vágyunk?

A darált húst nagyon szeretem. Sokféle étel készíthető belőle, a fasírttól kezdve a bolognai szószon át a chili con carne-ig. Legjobb, ha a hentesnél vásároljuk a friss húst, amit az otthonunkban darálunk meg. Ez picit bonyolultabbnak tűnhet elsőre, mintha a hűtőpultból emelnénk ki az előre csomagolt verziót, de így biztosan olyan típusú és minőségű húst kapunk, amilyet szeretnénk.

Hús és köret

A darált hússal töltött krumpli igazi "kettő az egyben"; tulajdonképpen egytálétel, de mégis hús és köret is. Garantáltan nem maradunk éhesek tőle.

Igyekezzünk jó nagy szemű krumplikat vásárolni, amikbe sok hús fér bele. Készíthetjük darált marha-, sertés- vagy pulykahúsból is. A tetejére reszelt sajt kerül, így lesz igazán laktató az ételünk. Én salátát is kínálok mellé. Arra ügyeljünk, hogy óvatosan vájjuk ki a krumpli belsejét, nem kell túl mélyen, nehogy eltörjön, de a töltelék se folyjon ki belőle.

Ha kevésbé kalóriadús változatban szeretnénk elkészíteni, akkor krumpli helyett töltsük a húst karalábéba vagy kaliforniai paprikába, cukkinibe vagy padlizsánba.

Darált hússal töltött krumpli

Hozzávalók 4 adaghoz

1 kilogramm krumpli (közepes vagy annál egy picit nagyobb)
1 fej hagyma (közepes)
1 gerezd fokhagyma
10 dekagramm sajt (ementáli vagy gouda, de trappista is jó)
20 dekagramm darált hús
1 darab tojás
1 darab tojássárgája
1 marék petrezselyem
2 deciliter tejföl
1 csipet kakukkfű
ízlés szerint só, bors
1 kávéskanál mustár
0.5 kávéskanál pirospaprika
ízlés szerint vaj

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A krumplit sós vízben, héjában főzzük meg, majd hűtsük ki. A héját húzzuk le. Vágjuk félbe, a közepét vájjuk ki. A hagymát aprítsuk fel, a sajtot reszeljük le.
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.

A darált húst keverjük össze a kivájt krumplitörmelékkel, a hagymával, a fokhagymával, az egész tojással, a mustárral, a pirospaprikával, a kakukkfűvel és a reszelt sajt felével. Adjuk hozzá a sót és a borsot, valamint a friss, aprított petrezselymet is. A krumplikat tegyük egy vajjal kikent jénaiba, majd mindegyikbe tegyünk egy evőkanálnyit a masszából.

Takarjuk le alufóliával, és süssük 30 percig.

Közben keverjük ki a tejfölt a tojássárgájával.

Vegyük le az alufóliát, kenjük meg a krumplik tetejét, majd szórjuk rá a maradék reszelt sajtot, és fólia nélkül, alacsonyabb hőfokon további 10 percet süssük.

Fotó: Getty Images