Ecetes krumplisaláta jó sok lilahagymával - Minimalista recept, maximális ízek

Az olyan tömény, húsos lakomák mellé, amiket Húsvétkor vagy Karácsonykor eszünk, muszáj, hogy valamilyen saláta is kerüljön az asztalra, jelen esetben krumplisaláta. Bár egyszerűnek tűnik, de sok pici trükkje van, amin elcsúszhat: kezdve a krumpli keménységétől az öntet milyenségén át a benne lévő hagyma arányáig. Ne essünk abba a hibába, hogy csak úgy mellékesen készítjük el, erre is fordítsunk annyi figyelmet, mint a főételekre. 

A krumplifőzés csínja-bínja

A krumplisaláta első és legfontosabb összetevője a burgonya. Ne csináljuk se főzni-, se sütnivaló krumpliból, mert vagy túlságosan szétfő vagy kemény marad. Kifejezetten salátának való burgonyát vásároljunk. Nekem a krumplifőzés a mumusom, sosem tudom, hogy mikor puhul meg eléggé, ezért inkább ott állok mellette, és párpercenként beleszurkálom a villát, hogy ellenőrizzem. Akkor jó, ha az könnyen belemegy.

A krumplit héjastul főzzük meg, majd még forrón húzzuk le róla. Azért, hogy ne égessem szét a kezem, villát szúrok bele, az egyik kezemmel tartom, a másikkal pedig egy késsel meghámozom. Felkarikázni viszont csak hidegen érdemes, különben széttörik. Nem kell nagyon vékonyra szeletelni, úgy mutatósabb lesz. 

A krumplisaláta következő sarkalatos pontja az öntet, mert ezt valahogy mindenki másképp csinálja, nincs igazán egységes recept, érdemes kóstolgatni miközben készítjük. Van, aki ecetesebben szereti, van, aki édesebben. A salátának nagyon jót tesz, ha legalább egy pár órát állni hagyjuk a hűtőszekrényben, hogy az ízek összeérjenek.