Ropogós, édes zabtallér: zabpehely és rengeteg vaj az alapja

zabtallér
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Teák és kávék kötelező és állandó kísérője lesz ez a ropogós keksz, ha egyszer elkészítitek, onnantól nincs megállás.

Pár hete találtam ezt a receptet, és mivel barátom rajong a zabpelyhes édességekért, gondoltam, elkészítem neki. Mivel rengeteg véleményből 5 csillagot kapott a recept, azt hittem, könnyű dolgom lesz vele, de azért akadtak meglepetések.

A technikája ugyanis nem olyan egyszerű, pontosabban nem olyan, mint amire az ember számítana, és ez ott nem volt feltüntetve. Az első és leglényegesebb pont, hogy barna vaj kell hozzá, ugyanis teljesen más íze van, mint a sima olvasztott vajnak, diós, aromás, illatos lesz. A barna vaj elkészítésében nincs semmi trükk, egyszerűen addig kell a tűzhelyen hagyni, míg a színe sötétebbre nem vált és az illata diós nem lesz.

A cukor mennyisége is fontos, míg az eredeti receptben 2,5 bögrét írtak, én 1,5 bögrével - kb. 300 grammal - készítettem, és még így is jó édes lett, szerintem bőven elég bele. 

Nem kell tőle megijedni

És mi az, ami váratlanul ért? Először is az, hogy a tésztája nem állt össze, morzsás maradt. Ezzel nincsen semmi baj, sőt, ilyennek kell lennie, pont úgy működik, mint a morzsasüti, a sütőben fog összeállni a tészta. A zabpelyhes masszából nyugodtan kanalazzatok halmokat a sütőpapírra, nem baj, ha szétesik, morzsálódik, a sütőben - ahogy megolvad a vaj - szépen összeáll. A halmokat érdemes egy picit lenyomkodni a tenyerünkkel, hogy minél laposabbak legyen a sütik.

A másik dolog, amitől nem kell megijedni, hogy mikor kiveszitek a sütit a sütőből, még morzsás lesz, mintha szét akarna esni. Egyszerűen hagyni kell kihűlni, ahogy megkötnek az alapanyagok, összeáll a sütemény.

Tipp

Ha véletlenül túl sok lisztet tesztek a sütihez, előfordulhat, hogy nem lapul ki szépen a sütőben. Ha 3-4 perc után ránéztek, és azt látjátok, hogy a kupacok még mindig egyben vannak, vegyétek ki a sütőből a kekszeket, egy pohár aljával lapítsátok le őket, majd tegyétek vissza, míg aranybarnára nem sülnek.

Zabtallér

zabtallér2

Hozzávalók 35 darabhoz:

  • 210 gramm vaj
  • 1.5 bögre barna cukor
  • 2 bögre zabpehely
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 darab tojás
  • 1 csipet
  • 2 evőkanál liszt
Recept idők

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Készítsünk elő egy 2,5 deciliteres bögrét, mérjük ki az alapanyagokat. 

Egy kis lábasban olvasszuk meg a vajat, addig melegítsük, míg enyhén barna színe és diós illata nem lesz.

Egy tálban keverjük össze a cukrot, a zabpelyhet, a tojást és a vaníliát. Öntsük rá a barna vajat, keverjük alaposan össze.

Keverjük bele a sót és a lisztet, alaposan keverjük el.

Ne ijedjünk meg, ha nem áll össze gyúrható tésztává, inkább morzsás állaga lesz.

Béleljünk ki egy nagy sütőlapot sütőpapírral. Tegyünk rá evőkanálnyi adagokat a zabpelyhes morzsából, a kupacokat picit nyomkodjuk le a tenyerünkkel. Hagyjunk köztük 5 centi helyet, mert a sütőben kilapulnak.

Kb. 6 percig süssük őket, míg a szélük aranybarna nem lesz. Ha 4 perc után azt látjuk, hogy nem lapultak ki eléggé, vegyük ki őket a sütőből és egy pohár aljával lapítsuk ki őket, majd tegyük vissza 2 percre.

A sütőlapon hagyjuk őket teljesen kihűlni, forrón szétesnek, de ahogy kihűlnek, összeállnak a kekszek.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük