Name: Ropogós, egészben sült fácán
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 1 darab fácán (fiatal); ízlés szerint só, bors, majoranna; 15 dekagramm szalonna; 50 gramm vaj; 1.5 deciliter fehérbor; 1.5 deciliter alaplé; 3 evőkanál tejszín; ízlés szerint répa, hagyma

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Nem csak pulykasült lehet az ünnepi asztal éke, a fácánsült is tökéletesen betölti ezt a szerepet. Ha követjük a receptben megadott utasításokat, akkor egy szaftos, omlós, ropogós sültet tehetünk majd le a vendégek elé.

A fácánnál egy dologra kell figyelni, de arra különösképpen: ne száradjon ki a hús. Azért, hogy ezt elkerüljük, folyamatosan pótolni kell a sült alatt a folyadékot és állandóan locsolgatni kell a saját levével. A folyadékról az alaplé és a fehérbor gondoskodik.

A fácánhoz sokféle fűszer passzol, bedörzsölhetjük rozmaringgal, majoránnával, kakukkfűvel, borókabogyóval, de az a legjobb, ha ezekből frisset használunk, ebben az esetben tegyük bele őket a fácán hasüregébe. A hús alá dobálhatunk tetszőleges zöldségeket, én répát és hagymát használtam, de bármilyen leveszöldség jól illik hozzá.

A sütési idő a fácán méretétől és korától függ, a fiatal fácán kb. 50-60 perc alatt megsül, míg egy idősebbnek lehet, hogy kétszer annyi időre van szüksége. Ha úgy ítéljük meg, hogy a zöldségek vagy a szalonna túlsülne, akkor vegyük ki őket a tálból, nélkülük süssük tovább a húst.

Ropogós, egészben sült fácán

Hozzávalók 4 adaghoz

1 darab fácán (fiatal)
ízlés szerint só, bors, majoranna
15 dekagramm szalonna
50 gramm vaj
1.5 deciliter fehérbor
1.5 deciliter alaplé
3 evőkanál tejszín
ízlés szerint répa, hagyma

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A megmosott fácánt kenjük jól be kívül-belül sóval, borssal és majoránnával, ha friss majorannánk van, akkor azt tegyük a hasüregbe.
A mellet és a combokat tűzdeljük meg szalonnával, a szárnyvégeket hajtsuk be a gerinc alá.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy sütőedényt szalonnaszeletekkel, illetve tegyük bele az összevágott répát és hagymát is. Erre fektessük a fácánt.

Olvasszuk meg a vajat, öntsük nyakon vele a fácánt, majd öntsük alá az alaplé és a fehérbor egy részét is, így tegyük a sütőbe. Folyamatosan figyeljük, pótoljuk minidig alaplével és borral a folyadékot, locsolgassuk a húst a saját szaftjával. 10 perccel a vége előtt vegyük le a szalonnaszeleteket, hogy a fácán bőre ott is megpiruljon. A fiatal fácán sütési ideje kb. 50-60 perc.

Vegyük ki az edényből a fácánt és a zöldségeket. A szaftot öntsük fel egy kis alaplével, forraljuk fel, majd szűrjük át. Tegyünk hozzá egy kis tejszínt vagy vajat, forraljuk össze. Tálaláskor ezzel locsoljuk meg a fácánt.

Fotó: Shutterstock