Égetett padlizsán tahini szósszal és gránátalmával - Amitől egy húsevő is vega lesz
12
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Omlós, kevert tésztás epertorta: joghurttól légies és puha
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Mennyei málnás receptválogatás: a 6 legfinomabbat mutatjuk
Krémes aioli, azaz fokhagymaszósz: tojás nélkül is mennyei
Csodaszép epres, joghurtkrémes süti: puha piskóta az alapja
Egészben sült csirke rozmaringgal: a citromos pác a titka
Isteni csokis keksz New York-i recept szerint: kívül ropog, belül omlik
A padlizsán annyira laktató, olyan izgalmas íze és állaga van, hogy azok közé a zöldségek közé tartozik, amelyek simán helyettesítik a húst még az olyanok számára is, akik máskülönben nagy húsevők.
Ez az étel is olyasmi, amihez ugyan lehet köretet készíteni, azonban annyira önálló és karakteres, hogy semmiképp sem tekinthetünk rá a hús kísérőjeként.
A padlizsán, a tahini, vagyis szezámmagból készült sűrű paszta (különleges élelmiszereket árusító boltokban, nagyobb hiperekben, fűszerboltokban kapható) és a gránátalma hármasa klasszikus közel-keleti kombináció, amit többféleképpen is készítenek.
Claudia Roden például szeletelve süti meg a padlizsánt, és gránátalma szirupot is használ a fogáshoz.
Yotam Ottolenghi pedig tahini szósz helyett íróból és fokhagymából készít öntetet, amit ugyanehhez a recepthez is használhat bárki, akinek nincs épp a keze ügyében tahini, ez a verzió is csodálatos lesz.
Az elkészítéshez első lépésként meg kell égetni kívülről a padlizsánt, majd puhára kell sütni, ehhez a leírást ebben a cikkben találjátok.
Fotók: Ács Bori
Égetett padlizsán tahini szósszal és gránátalmával
Hozzávalók 4 adaghoz
- 2 darab padlizsán
- 2 evőkanál tahini
- 1 darab citrom
- 2 evőkanál olíva olaj
- 4 csipet só
- 0.5 darab gránátalma
Elkészítés:
A padlizsánt a korábbi cikkben leírt módon előbb kívülről kissé megégetem, majd teljesen puhára sütöm. Mikor kész, levágom a szárát és hosszában ketté szelem. Lecsöpögtetem olíva olajjal, sózom, borsozom. Tahini szószt készítek: a szezámmag pasztát kikeverem a citromlével, a sóval és a fokhagymával, majd annyi forró vizet adok hozzá, hogy sűrű öntetet kapjak. A gránátalmát kimagozom. A kettészelt padlizsánt meglocsolom a tahini szósszal és megszórom a gránátalma magokkal. Pitával, esetleg kuszkusszal vagy bulgurral tálalom.
