Így lesz könnyű és puha a fasírt olaj nélkül
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Valamilyen megrögzött lázadás miatt állandó kényszert érzek rá, hogy anyukám konyhai módszereit és receptjeit megváltoztassam. Ennek legtöbbször az az eredménye, hogy a kedvenc gyerekkori ételeimet képtelen vagyok még csak hasonlóra is elkészíteni, amilyen az otthoni.
Az egyetlen kivétel a sütőben sült fasírt, amivel kapcsolatban kénytelen voltam belátni, hogy egyetlen lépésben sem szabad megváltoztatnom anyu receptjét. Sokáig ellustultam a dolgot, és kihagytam a hagymát: a húsgolyó kemény lett. Aztán mégis beletettem, de nem pároltam meg előtte, gondolván, majd csak megsül a hússal együtt. Így a fasírtokban kis ropogós hagymadarabkák maradtak, ami nem nyújtott túl kellemes élményt. Aztán ki akartam kerülni a zsemleáztatás lépését, és morzsával helyettesítettem - ettől is megkeményedtek a golyók.
Végül beadtam a derekam, és pontosan úgy csinálom, ahogyan kell, és így tényleg minden alkalommal tökéletes lesz. Anyu sosem sütötte olajban, mindig csak a sütőben, viszont az így megspórolt zsiradékot némi szalonnával, később a zsírmennyiség csökkentése végett füstölt sonkával helyettesítette. Ezzel nem csak a kiszáradástól védte meg a fasírtokat, de a füstölt hús zsírja szép lassan beleszivárgott a húspogácsákba plusz ízt adva nekik.
Sütőben sült fasírt
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 0.5 fej vöröshagyma
- 1 teáskanál vaj
- 1 darab szikkadt zsemle/ kifli
- 500 gramm darált sertéshús
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- ízlés szerint só
- 100 gramm vékonyra szeletelt füstölt sonka
- 1 darab tojás
Elkészítés:
A hagymát finomra aprítom és a megolvasztott vajon üvegesre párolom, félre teszem.
A zsemlét annyi tejbe áztatom, hogy éppen ellepje.
Amikor hagyma kihűlt és a zsemle beszívta a tejet, alaposan kifacsarom belőle a felesleget, és összekeverem az összes többi hozzávalóval - a sonkát kivéve.
Kis teniszlabdányi golyókat gyúrok belőle, és sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket. Mindegyiket befedem egy kis szelet sonkával. 180 fokosra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt sülnek meg.
Fotók: Ács Bori/Só&Bors
Olvasd el ezt is!
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.
