Name: Gombával töltött csirkecombok
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 darabhoz
Ingredients: 8 darab csirkecomb (alsó vagy felső); 1 fej hagyma; 2 gerezd fokhagyma; 500 gramm gomba; só és bors ízlés szerint; 1 darab tojás; 2 szelet kenyér; olaj szükség szerint; zsemlemorzsa szükség szerint

Így lesz tökéletes a sarkadi pecsenye: retró kedvenc a tányéron

A sült csirkecomb mindig mennyei, bármilyen fűszerezéssel is készüljön, a legfinomabb azonban akkor lesz, ha a bőre alá töltelék is kerül.

A sült csirkecomb igazi kényelmi étel, rengeteg változatban össze lehet dobni, a siker pedig mindig garantált. Ha azonban valami különlegeset szeretnél, akkor készüljön töltve a pirosra sült hús.

Anyukám specialitása a mennyei töltött csirkecomb, kétfajta töltelékkel szokta készíteni, májjal vagy gombával. Nekem a legnagyobb kedvencem a gombás változat, ez attól lesz nagyon különleges, hogy először a gombát le kell pirítani, utána áll össze belőle a massza - ha marad belőle, érdemes eltenni másnapra, zsemlemorzsában megforgatva ki lehet sütni fasírtként.

A gombás massza bátran fűszerezhető, érdemes fokhagymával vagy kakukkfűvel megbolondítani. Ha van kéznél friss fűszernövény, petrezselyem, esetleg metélőhagyma, azt is bele lehet aprítani az ízletes töltelékbe.

Gombával töltött csirkecombok

Hozzávalók 8 darabhoz

8 darab csirkecomb (alsó vagy felső)
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
500 gramm gomba
só és bors ízlés szerint
1 darab tojás
2 szelet kenyér
olaj szükség szerint
zsemlemorzsa szükség szerint

Elkészítési idő: 50 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A megmosott csirkecombokat fektessük tepsire, mindkét oldalán szórjuk meg sóval. A kenyérszeleteket áztassuk be vízbe.

A finomra vágott hagymát kevés olajon dinszteljük üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra kockázott gombát, a zúzott fokhagymát, sóval és borssal ízesítsük. Addig pirítsuk, amíg a gombából kieresztett folyadék teljesen elpárolog.

Várjuk meg, míg a lepirult gomba teljesen kihűl, majd kanalazzuk át egy tálba, üssük rá a tojást, tegyük bele a vízbe áztatott kenyeret is - amiből nyomkodjuk ki jól a vizet. Kezdjük el egybedolgozni az alapanyagokat, ha szükségesnek érezzük, akkor adjunk hozzá pár evőkanál zsemlemorzsát is, a lényeg, hogy lágy, de jól formázható masszánk legyen, amit könnyedén a combok bőre alá lehet tölteni.

A jól kikevert masszát óvatosan töltsük be a combok bőre alá. Ha marad a töltelékből, lefedve 1-2 napig tárolhatjuk a hűtőben, nedves kézzel formázva, zsemlemorzsába hempergetve, bő olajban kisütve gombafasírtnak tökéletes lesz, de a hús mellé, a tepsibe is bele lehet kanalazni.

A húsok tetejét kevés olajjal öntözzük meg, ha szeretnénk, 1 deci vizet is lehet alá önteni, majd toljuk a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe, 40-50 perc alatt süssük aranybarnára.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció