Name: Gulyásleves házi csipetkével
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 40 dekagramm marhahús (marhalábszár); 1 darab fehérrépa; 3 darab sárgarépa; 30 dekagramm krumpli; 4 fej vöröshagyma; 1 darab zellergumó; 1 darab paradicsom; 2 darab hegyes erős paprika; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 1 evőkanál fűszerpaprika; 1 teáskanál őrölt kömény; olaj; 100 gramm liszt; 1 csipet só; 1 darab tojás

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A tartalmas leves az egész világot meghódította, valódi hungarikum, melyre méltán lehetünk büszkék.

A marhahúsból készült levest mindenki egy picit másképp készíti, ki ezt, ki azt nem tesz vagy éppen tesz bele. A hagyma mennyiségén nem szabad spórolni, 3-4 darabbal az igazi. Sok családnál a babérlevél kötelező eleme a levesnek, nálunk azonban nem kerül bele, őrölt kömény viszont igen, 1 vagy 2 teáskanállal. Mivel szeretjük a csípős ételeket, tálalásnál friss hegyes erőspaprika-karikák is kerülnek a levesbe, szervírozásnál pedig nem hiányozhatnak mellőle a ropogós, friss kenyérszeletek.

Hús nélkül is megállja a helyét

A gulyáslevesnek két hamis változata is létezik. Az egyik, amikor nem marhahúsból készítik, a másik, amikor kihagyják belőle a húst, így a vegetáriánusoknak sem kell lemondnaniuk a világ egyik legtartalmasabb és legfinomabb leveséről.

Gulyásleves házi csipetkével

Hozzávalók 6 személyre

Leves:

40 dekagramm marhahús (marhalábszár)
1 darab fehérrépa
3 darab sárgarépa
30 dekagramm krumpli
4 fej vöröshagyma
1 darab zellergumó
1 darab paradicsom
2 darab hegyes erős paprika
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 evőkanál fűszerpaprika
1 teáskanál őrölt kömény
olaj

Csipetke:

100 gramm liszt
1 csipet só
1 darab tojás

Elkészítési idő: 50 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A zöldségeket pucoljuk és mossuk meg.

A húst vágjuk egyforma, nagyobb kockákra.

A finomra vágott hagymákat nagyobb lábasban, közepes lángon, kevés olajjal kezdjük el dinsztelni, amikor a hagyma összeesett, húzzuk le a fazekat a tűzről, keverjük bele a pirospaprikát.

A lábast tegyük vissza a tűzhelyre, mehet bele a hús, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az 1 teáskanál őrölt köményt, alapos keverés, majd körülbelül 15 perc után felöntjük 500 milliliter vízzel. Ezután a félbevágott paradicsom és a félbevágott hegyes erős paprika is az edénybe kerül, 15 perc elteltével a karikára vágott répák és a kockára vágott burgonya és zellergumó is mehet bele. Amikor a hús és a zöldségek puhák lesznek, a csipetkét is a leveshez adjuk. A házi készítésű tésztának néhány perc elég, hogy elkészüljön.

Tálalásnál a megmaradt hegyes erős paprikát a levesbe karikázhatjuk, mellé ropogós kenyér is dukál.

Csipetke:

A lisztet öntsük egy tálba, a közepére csináljunk egy kis mélyedést, abba üssük bele a tojást, adjuk hozzá a sót. Egy villa vagy az ujjaink segítségével kezdjük el összedolgozni a lisztet és a tojást, gyúrjunk belőle egynemű tésztát.

Az elkészült tésztát kinyújthatjuk, formázzunk belőle apró darabokat, amiket a levesbe főzünk.

Fotó: Getty Images